Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 4.5 clAngostura BittersUsado como destilado base
- 1.5 clWhiskey de centenoUna pequeña cantidad para dar profundidadSustituto: Se acepta bourbon
- 3 clJarabe de orgeatJarabe de almendraSustituto: Preferiblemente orgeat casero
Preparación
- Agregar 4.5 cl de bitters Angostura, 3 cl de jarabe de orgeat y 2 cl de jugo de limón fresco a la coctelera
- Agregar 1.5 cl de whisky de centeno para dar profundidad
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar dos veces en una copa coupe fría
- Exprimir los aceites de la cáscara de limón sobre la bebida
Notas de técnica
Onza y media de bíteres por porción es aquí el destilado base, así que agítalo bien frío. Poco agitado resulta medicinal en lugar de equilibrado.
Por qué funciona Trinidad Sour
Invertir el papel del bíter, de acento a destilado base, solo funciona porque la grasa de almendra del orgeat recubre el paladar contra la embestida de la genciana, y el limón corta el filo medicinal. El 1.5 cl de centeno por porción es estructural: apenas el alcohol suficiente para transportar los aromáticos del bíter sin que el trago se lea como jarabe.
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Cuatro cócteles estadounidenses modernos. El Trinidad Sour lleva 4.5 cl de Angostura como base; los bíteres de chocolate y de nuez negra rehacen el Manhattan y el Old Fashioned; el Paper Plane reparte en partes iguales bourbon, Aperol y Amaro Nonino.
Cócteles esenciales con bíter
Diez tragos, y el ingrediente amargo cumple una función distinta en cada uno. En el Old Fashioned y el Manhattan es un sazonador: un par de golpes que afilan el destilado. En el Negroni y el Boulevardier sostiene el trago. En el Sazerac fija el sabor en torno al cual se construye el resto, con el rye y la absenta por detrás. En el Trinidad Sour es el destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.