Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 4.5 clAngostura BittersHace de destilado base
- 1.5 clWhiskey de centenoUna pequeña cantidad, para dar profundidadSustituto: También sirve bourbon
- 3 clJarabe de orgeatJarabe de almendraSustituto: Preferiblemente orgeat casero
Preparación
- Agregar 4.5 cl de Angostura Bitters, 3 cl de jarabe de orgeat y 2.25 cl de jugo fresco de limón a una coctelera
- Agregar 1.5 cl de whiskey de centeno para dar profundidad
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar dos veces en una copa coupe fría
- Exprimir los aceites de una cáscara de limón sobre la bebida
Notas de técnica
Aquí, 4.5 cl de bitter por porción hacen de destilado base, así que hay que agitar hasta que quede bien frío. Con poca agitación resulta medicinal en lugar de equilibrado.
Por qué funciona Trinidad Sour
Invertir el papel del bitter, de acento a destilado base, solo funciona porque la grasa de la almendra del orgeat recubre el paladar frente a la embestida de la genciana, y el limón corta el filo medicinal. Los 1.5 cl de whiskey de centeno por porción son estructurales: el alcohol justo para sostener los aromáticos del bitter sin que el trago se perciba como un jarabe.
Descubrir más
Explorar cócteles modernosBitters destacados
Recetas con Angostura Aromatic Bitters
Amora Amaro
El sour de la propia Angostura, construido sobre bitter aromático medido en centilitros
Angeleno Heights
Un amaro californiano en lugar del vermut en un cóctel de whiskey
Barrel-Aged Manhattan
Un Manhattan con más profundidad gracias a un bitter añejado en barrica: más redondo, más amaderado y con la calidez de la vainilla
Bitter End
Cóctel construido sobre varios bitters
Colecciones de recetas destacadas
Innovación artesanal estadounidense
Cuatro cócteles estadounidenses modernos. El Trinidad Sour lleva 4.5 cl de Angostura como base; los bitters de chocolate y de nuez negra reinventan el Manhattan y el Old Fashioned; el Paper Plane reparte a partes iguales bourbon, Aperol, Amaro Nonino y limón.
Cócteles esenciales con bitters
Diez cócteles, y en cada uno el ingrediente amargo cumple una función distinta. En el Old Fashioned y en el Manhattan es un condimento: un par de golpes para afinar el destilado. En el Negroni y en el Boulevardier lleva el peso del trago. En el Sazerac marca el sabor en torno al cual se construye todo lo demás, con el whisky de centeno y la absenta detrás. En el Trinidad Sour es el propio destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.