Barrel-Aged Manhattan
Un Manhattan realzado con bíter añejado en barrica — más redondo, más amaderado, cálido de vainilla
Ingredientes
- 2 golpesBíter añejado en barrica de whiskeyBíter añejado en barrica, de roble y vainillaSustituto: Bíter aromático Angostura
- 1 golpeAngostura Aromatic BittersUn solo golpe para dar estructura
- 3 clVermut dulceUn vermut dulce italiano intenso
- 6 clWhiskey de centenoUn whisky de centeno picante de 100-proofSustituto: Bourbon para un trago más redondo
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky de centeno, 3 cl de vermut dulce, 2 golpes de bíter añejado en barrica y 1 golpe de Angostura al vaso mezclador
- Remover con hielo hasta que esté bien frío
- Colar en una copa coupe fría y decorar con una cereza al brandy
Notas de técnica
Enfría antes la copa. Los bíteres envejecidos en barrica son más ricos y se leen pesados en cuanto el trago se acerca a temperatura ambiente.
Por qué funciona Barrel-Aged Manhattan
El bíter añejado en barrica aporta roble y vainilla que hacen eco de la barrica del rye, y redondea el Manhattan; un solo golpe de Angostura mantiene un poco de columna de especia.