Barrel-Aged Manhattan
Un Manhattan con más profundidad gracias a un bitter añejado en barrica: más redondo, más amaderado y con la calidez de la vainilla
Ingredientes
- 2 golpesBitter añejado en barrica de whiskeyBitter añejado en barrica, con roble y vainillaSustituto: Bitter aromático Angostura
- 1 golpeAngostura Aromatic BittersUn solo golpe, para dar estructura
- 3 clVermut dulceUn vermut dulce italiano con cuerpo
- 6 clWhiskey de centenoUn whiskey de centeno especiado de 50% vol.Sustituto: Bourbon, para un trago más redondo
Preparación
- Agregar 6 cl de whiskey de centeno, 3 cl de vermut dulce, 2 golpes de bitter añejado en barrica y 1 golpe de Angostura a un vaso mezclador
- Remover con hielo hasta que esté bien frío
- Colar en una copa coupe fría y decorar con una cereza al brandy
Notas de técnica
Enfriar la copa primero. El bitter añejado en barrica es más denso y resulta pesado en cuanto el trago se acerca a la temperatura ambiente.
Por qué funciona Barrel-Aged Manhattan
El bitter añejado en barrica aporta roble y vainilla que hacen eco de la madera del whiskey de centeno y redondean el Manhattan; un solo golpe de Angostura mantiene algo de estructura especiada.
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Recetas con Angostura Aromatic Bitters o Fee Brothers Whiskey Barrel Aged Bitters
Amora Amaro
El sour de la propia Angostura, construido sobre bitter aromático medido en centilitros
Angeleno Heights
Un amaro californiano en lugar del vermut en un cóctel de whiskey
Bitter End
Cóctel construido sobre varios bitters
Black Manhattan
Variación moderna del Manhattan con el amaro Averna en lugar del vermut