Amora Amaro — El sour de la propia Angostura, con dos centilitros de bíter aromático dentro

Amora Amaro

El sour de la propia Angostura, con dos centilitros de bíter aromático dentro

Número de personas

Ingredientes

  • 4.5 clAmaro di Angostura
    La base: canela y regaliz bajo chocolate negro
    Sustituto: Otro amaro con la especia al frente
  • 2.25 clBíter aromático
    Medido, no a golpes; esta es la parte inusual
  • 3 clJugo de lima
    Fresco, y lleva todo el lado ácido
  • 3 clJarabe simple
    Tres centilitros enteros; hay mucho amargor al que responder

Preparación

  1. Añadir a la coctelera 4.5 cl de Amaro di Angostura, 2.25 cl de bíter aromático, 3 cl de jugo de lima y 3 cl de jarabe simple
  2. Llenar de hielo y agitar con fuerza
  3. Colar dos veces en una copa coupe fría

    Doble, no simple; aquí hay mucho sedimento botánico

  4. Decorar con una cáscara de lima

Notas de técnica

Colar este dos veces. Dos centilitros de bíter aromático son mucho sedimento botánico para un trago servido sin hielo, y un solo colado lo deja visible contra el borde claro de una coupe.

Por qué funciona Amora Amaro

Un golpe de bíter aromático es un condimento; dos centilitros son un ingrediente, y se comportan como tal. El clavo y la canela que normalmente están debajo del trago pasan aquí al frente, y los tres centilitros enteros de jarabe existen porque hay que responderles.