Angeleno Heights
Un amaro californiano en lugar del vermut en un cóctel de whiskey
Ingredientes
- 6 clWhiskey bourbonO whisky de centeno, con especias que respondan a la salviaSustituto: Whisky de centeno
- 2 golpesBitter aromáticoMantiene unidos el whiskey y el amaroSustituto: Cualquier bitter aromático
- 3 clAngeleno AmaroOcupa el lugar que tendría el vermut dulceSustituto: Otro amaro californiano
Preparación
- Agregar 6 cl de bourbon, 3 cl de Angeleno Amaro y 2 golpes de bitter aromático a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté frío
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso rocks
Hielo nuevo; los cubos usados para remover ya dieron todo lo que tenían
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie
Notas de técnica
Remover y colar sobre hielo nuevo, en lugar de servirlo sobre los mismos cubos con que se removió. Con 9 cl de destilado y nada de azúcar, la única variable es la dilución, y el hielo que lo enfrió ya dio todo lo que tenía.
Por qué funciona Angeleno Heights
El vermut dulce aporta a un cóctel de whiskey fruta y un poco de azúcar. El Angeleno aporta salvia y laurel en su lugar, así que el trago resulta más seco y más salado, y el Angostura trabaja más de lo que suele hacerlo.
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Recetas con Angeleno Amaro o Angostura Aromatic Bitters
Amora Amaro
El sour de la propia Angostura, construido sobre bitter aromático medido en centilitros
Barrel-Aged Manhattan
Un Manhattan con más profundidad gracias a un bitter añejado en barrica: más redondo, más amaderado y con la calidez de la vainilla
Bitter End
Cóctel construido sobre varios bitters
Black Manhattan
Variación moderna del Manhattan con el amaro Averna en lugar del vermut