Angeleno Heights
Un amaro californiano en lugar del vermut en un cóctel de whisky
Ingredientes
- 6 clWhiskey bourbonO centeno, si se quiere que la especia responda a la salviaSustituto: Whisky de centeno
- 2 golpesBíter aromáticoMantiene unidos el whisky y el amaroSustituto: Cualquier bíter aromático
- 3 clAmaro AngelenoOcupa el lugar que tendría el vermut dulceSustituto: Otro amaro californiano
Preparación
- Añadir a un vaso mezclador 6 cl de bourbon, 3 cl de Amaro Angeleno y 2 golpes de bíter aromático
- Llenar de hielo y remover hasta que esté frío
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso rocks
Hielo nuevo; los cubos con los que se removió ya dieron lo que tenían
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie
Notas de técnica
Remover y colar sobre hielo nuevo en vez de construirlo sobre los cubos con los que se removió. Nueve centilitros de destilado y nada de azúcar significa que la única variable es la dilución, y el hielo que lo enfrió ya dio lo que tenía.
Por qué funciona Angeleno Heights
El vermut dulce en un cóctel de whisky aporta fruta y algo de azúcar. El Angeleno aporta en cambio salvia y laurel, así que el trago sale más seco y más sabroso, y el Angostura trabaja más de lo que suele.