Black Manhattan
Variación moderna del Manhattan con amaro Averna en lugar de vermut
Ingredientes
- 2 golpesAngostura Aromatic BittersBíter aromático clásicoSustituto: Bíter de chocolate para una variación
- 3 clAvernaAmaro sicilianoSustituto: Montenegro como amaro alternativo
- 6 clWhiskey de centenoWhisky de centeno americanoSustituto: Se acepta bourbon
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky de centeno, 3 cl de amaro Averna y 2 golpes de bitters Angostura al vaso mezclador
- Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en una copa coupe fría
Enfriar el vaso previamente
- Decorar con una cereza al brandy
Notas de técnica
El Averna es más dulce que el vermut, así que remueve un poco más. Esa dilución extra es lo que evita que resulte almibarado.
Por qué funciona Black Manhattan
El amargor de caramelo y cáscara de naranja del Averna reemplaza el fruto rojo del vermut dulce, y profundiza el Manhattan hacia algo más oscuro y de final más largo. La especia del rye tiene más en qué apoyarse aquí; el clavo de Angostura se asienta dentro del registro herbal del Averna como un eco.
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Recetas con Angostura Aromatic Bitters o Averna
Amora Amaro
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