Black Manhattan
Variante moderna del Manhattan in cui l'amaro Averna prende il posto del vermouth
Ingredienti
- 2 spruzzateAngostura Aromatic BittersBitter aromatico classicoSostituto: Bitter al cioccolato, per variare
- 3 clAvernaAmaro sicilianoSostituto: Montenegro come amaro alternativo
- 6 clRye whiskeyRye whiskey americanoSostituto: Va bene anche il bourbon
Istruzioni
- Versare nel mixing glass 6 cl di rye whiskey, 3 cl di amaro Averna e 2 spruzzate di Angostura
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare in una coppa fredda
Raffreddare prima il bicchiere
- Guarnire con una ciliegia al brandy
Note sulla tecnica
L'Averna è più dolce del vermouth, quindi mescolare un po' più a lungo. È la diluizione in più a evitare che il drink risulti sciropposo.
Perché Black Manhattan funziona
L'amarezza di caramello e scorza d'arancia dell'Averna sostituisce il frutto rosso del vermouth dolce e trasforma il Manhattan in qualcosa di più scuro, con un finale più lungo. Qui le spezie del rye hanno più su cui appoggiarsi; il chiodo di garofano dell'Angostura si inserisce nel registro erbaceo dell'Averna come un'eco.
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