Black Manhattan — Variante moderna del Manhattan con l'amaro Averna al posto del vermouth

Black Manhattan

Variante moderna del Manhattan con l'amaro Averna al posto del vermouth

Numero di persone

Ingredienti

  • 2 spruzzateAngostura Aromatic Bitters
    Bitter aromatico classico
    Sostituto: Bitter al cioccolato per una variante
  • 3 clAverna
    Amaro siciliano
    Sostituto: Montenegro come amaro alternativo
  • 6 clRye whiskey
    Rye whiskey americano
    Sostituto: Bourbon accettabile

Istruzioni

  1. Aggiungere 6 cl di rye whiskey, 3 cl di amaro Averna e 2 spruzzate di bitter Angostura nel mixing glass
  2. Riempire di ghiaccio e mescolare fino a raffreddare bene
  3. Filtrare in una coppetta ghiacciata

    Raffreddare il bicchiere in anticipo

  4. Guarnire con una ciliegia sotto spirito

Note sulla tecnica

L'Averna è più dolce del vermouth, quindi mescolare un po' più a lungo. È la diluizione in più a impedire che risulti sciropposo.

Perché Black Manhattan funziona

Il caramello e l'amarezza di scorza d'arancia dell'Averna sostituiscono i frutti rossi del vermouth dolce, approfondendo il Manhattan in qualcosa di più scuro e lungo sul finale. Le spezie del rye hanno più su cui appoggiarsi qui; i chiodi di garofano dell'Angostura si collocano dentro il registro erbaceo dell'Averna come un'eco.

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