Black Manhattan — Moderne Manhattan-Variante mit Amaro Averna anstelle von Wermut

Black Manhattan

Moderne Manhattan-Variante mit Amaro Averna anstelle von Wermut

Anzahl Personen

Zutaten

  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Klassische aromatische Bitters
    Ersatz: Schokoladen-Bitters für eine Variante
  • 3 clAverna
    Sizilianischer Amaro
    Ersatz: Montenegro als alternativer Amaro
  • 6 clRye Whiskey
    Amerikanischer Rye Whiskey
    Ersatz: Bourbon möglich

Anleitung

  1. 6 cl Rye Whiskey, 3 cl Averna Amaro und 2 Spritzer Angostura Bitters in das Rührglas geben
  2. Mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
  3. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen

    Glas vorkühlen

  4. Mit einer Brandy-Kirsche garnieren

Techniknotizen

Averna ist süßer als Wermut, also etwas länger rühren. Die zusätzliche Verdünnung verhindert, dass es sirupartig wirkt.

Warum Black Manhattan funktioniert

Avernas Karamell und die Bitterkeit der Orangenschale ersetzen die Rotfrucht des süßen Wermuts und vertiefen den Manhattan zu etwas Dunklerem und im Abgang Längerem. Die Würze des Rye hat hier mehr, woran sie sich anlehnen kann; die Nelke des Angostura sitzt wie ein Echo im kräutrigen Register des Averna.

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