Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Averna
Sizilianischer Amaro mit mediterranen Kräutern
Historischer Kontext
Traditionelles sizilianisches Familienrezept seit 1868
Wie schmeckt Averna?
Reich und rund, mit getrockneten Zitrusfrüchten und mediterranen Kräutern über einer Karamellsüße, die den bitteren Abgang mildert. Einer der sanfteren, dessertartigen Amari, mit einer Tiefe aus Cola und Orange.
Geschmacksentwicklung
Zwischen den Phasen jeweils 30-60 Sekunden verstreichen lassen, um die Geschmacksentwicklung zu erleben.
Aromabewertung
Das Nosing offenbart die aromatische Komplexität. Bei Likören lohnt es sich, das Bouquet in Ruhe zu würdigen — es ist ausgeprägter als bei konzentrierten Bitters.
Gaumenbewertung
Einen Schluck nehmen und den Likör den Gaumen benetzen lassen. Auf die Balance aus bitteren, süßen und kräuterigen Noten achten, die den Stil ausmacht.
Abgangsanalyse
Nach dem Schlucken auf die nachklingenden Aromen achten. Der Abgang offenbart die komplexesten und beständigsten Eindrücke.
Nase
(Aroma)Gaumen
(Geschmack)Abgang
(Nachgeschmack)Rezepte mit Averna
Ratgeber
FAQ
Woraus besteht Averna?
Averna basiert auf einer Mazeration von Kräutern, Wurzeln und Zitrusschalen, anschließend gesüßt und mit Karamell abgerundet für seine dunkle Farbe und colaartige Tiefe. Er wird mit 29% vol. abgefüllt. Die Rezeptur geht auf das Jahr 1868 in Caltanissetta, Sizilien, zurück, und er ist ein klassischer Amaro für die Zeit nach dem Essen.
Verwandte Liköre
Ähnliche Geschmacksprofile, die gefallen könnten