Amelander Koffie
Kaffee, Amelands eigener Kräuterlikör und ein Löffel Sahne
Zutaten
- 3 clNobeltjeEin Schuss in den Kaffee, bevor die Sahne kommtErsatz: Ein anderer milder niederländischer Kräuterlikör
- 3 clSchlagsahneLeicht geschlagen, aufgelegt statt untergerührt
- 15 clHeißer KaffeeFrisch gebrüht und richtig heiß
Anleitung
- Einen Becher vorwärmen und 3 cl Nobeltje hineingeben
- 15 cl frisch gebrühten heißen Kaffee hinzufügen und umrühren
- 2 EL leicht geschlagene Sahne obenauf schwimmen lassen
Aufschwimmen lassen, nicht unterrühren; der Drink soll durch die Sahne hindurch getrunken werden
Techniknotizen
Die Sahne obenauf geben und danach nicht mehr rühren. Es geht darum, den heißen, bitteren Kaffee durch die kalte Sahne zu trinken, dieselbe Idee wie beim Irish Coffee; untergerührt wird daraus ein Milchkaffee mit Kräuternote.
Warum Amelander Koffie funktioniert
Kaffee ist auf eine andere Art bitter als Kräuter, geröstet statt pflanzlich, und die beiden Bitterkeiten addieren sich, statt sich aufzuheben. Erst die Sahne macht das erträglich: Sie liegt zwischen der heißen Bitterkeit und dem Gaumen, und jeder Schluck kommt durch sie hindurch an.