Amelander Koffie
Kaffee, Amelands eigener Kräuterlikör und ein Löffel Sahne
Zutaten
- 3 clNobeltjeEin Schuss, in den Kaffee vor der SahneErsatz: Ein anderer milder niederländischer Kräuterlikör
- 3 clSchlagsahneLeicht geschlagen, aufgesetzt statt eingerührt
- 15 clHeißer KaffeeFrisch aufgebrüht, und richtig heiß
Anleitung
- Einen Becher vorwärmen und 3 cl Nobeltje eingießen
- 15 cl frisch aufgebrühten heißen Kaffee zugeben und umrühren
- 2 EL leicht geschlagene Sahne obenauf setzen
Aufsetzen; nicht einrühren, der Drink soll durch die Sahne kommen
Techniknotizen
Die Sahne obenauf und danach nicht mehr rühren. Der Sinn des Serves ist, den heißen bitteren Kaffee durch die kalte Sahne zu trinken, dieselbe Idee wie beim Irish Coffee; rührt man sie ein, hat man stattdessen einen Milchkaffee mit Kräuternote.
Warum Amelander Koffie funktioniert
Kaffee ist auf eine Weise bitter, wie Kräuter es nicht sind, geröstet statt pflanzlich, und die beiden stapeln sich, statt sich aufzuheben. Die Sahne macht das erträglich: Sie sitzt zwischen der heißen Bitterkeit und dem Gaumen, und jeder Schluck kommt durch sie hindurch.