Amelander Koffie
Du café, la liqueur aux herbes d’Ameland et une cuillerée de crème
Ingrédients
- 3 clNobeltjeUn trait, dans le café avant la crèmeSubstitut : Une autre liqueur aux herbes néerlandaise, douce
- 3 clCrème fouettéeLégèrement fouettée, déposée plutôt que mélangée
- 15 clCafé chaudFraîchement passé, et bien chaud
Instructions
- Réchauffer une tasse et y verser 3 cl de Nobeltje
- Ajouter 15 cl de café chaud fraîchement passé et remuer
- Déposer sur le dessus 2 c. à soupe de crème légèrement fouettée
La déposer ; ne pas la mélanger, le cocktail doit passer à travers la crème
Notes de technique
La crème par-dessus et aucun brassage ensuite. Tout l’intérêt du service est de boire le café chaud et amer à travers la crème froide, la même idée que l’Irish coffee ; mélangez-la et vous obtenez un café au lait avec une note d’herbes.
Pourquoi Amelander Koffie fonctionne
Le café est amer d’une manière dont les herbes ne le sont pas, torréfié plutôt que végétal, et les deux s’additionnent au lieu de s’annuler. La crème est ce qui rend cela supportable : elle se place entre l’amertume brûlante et le palais, et chaque gorgée passe par elle.