Amelander Koffie
Café, liqueur d’herbes d’Ameland et une cuillerée de crème
Ingrédients
- 3 clNobeltjeUne petite dose, versée dans le café avant la crèmeSubstitut : Une autre liqueur d’herbes néerlandaise douce
- 3 clCrème fouettéeLégèrement fouettée, déposée en surface sans être mélangée
- 15 clCafé chaudFraîchement préparé, et bien chaud
Instructions
- Réchauffer un mug et y verser 3 cl de Nobeltje
- Ajouter 15 cl de café chaud fraîchement préparé et mélanger
- Déposer en surface 2 cuillères à soupe de crème légèrement fouettée
La déposer en surface, sans la mélanger : la boisson se boit à travers la crème
Notes de technique
Déposer la crème en surface et ne plus mélanger ensuite. Tout l’intérêt est de boire le café chaud et amer à travers la crème froide, sur le même principe qu’un Irish coffee ; une fois mélangée, la crème donne plutôt un café au lait à la note herbacée.
Pourquoi Amelander Koffie fonctionne
Le café est amer d’une autre manière que les herbes, torréfié plutôt que végétal, et les deux amertumes s’additionnent au lieu de s’annuler. C’est la crème qui rend l’ensemble supportable : elle s’interpose entre l’amertume brûlante et le palais, et chaque gorgée passe à travers elle.