Amelander Koffie
Café, el licor de hierbas propio de Ameland y una cucharada de crema
Ingredientes
- 3 clNobeltjeUn chorrito, en el café antes de la cremaSustituto: Otro licor de hierbas neerlandés suave
- 3 clCrema batidaLigeramente batida, flotando en vez de removida
- 15 clCafé calienteRecién hecho, y bien caliente
Preparación
- Calentar una taza y verter 3 cl de Nobeltje
- Añadir 15 cl de café caliente recién hecho y remover
- Dejar flotar encima 2 cucharadas de crema ligeramente batida
Dejarla flotar; no removerla, el trago debe pasar a través de la crema
Notas de técnica
La crema encima y nada de remover después. La gracia del servicio es beber el café caliente y amargo a través de la crema fría, la misma idea que un Irish coffee; si se remueve, queda un café con leche con un toque herbal.
Por qué funciona Amelander Koffie
El café es amargo de un modo en que las hierbas no lo son, tostado en vez de vegetal, y ambos se suman en vez de cancelarse. La crema es lo que lo hace llevadero: se sitúa entre el amargor caliente y el paladar, y cada trago llega a través de ella.