Amelander Koffie
Café, el licor de hierbas propio de Ameland y una cucharada de crema
Ingredientes
- 3 clNobeltjeUn chorrito, en el café antes de la cremaSustituto: Otro licor de hierbas holandés suave
- 3 clCrema batidaLigeramente batida, flotando en lugar de mezclada
- 15 clCafé calienteRecién hecho y bien caliente
Preparación
- Calentar una taza y verter 3 cl de Nobeltje
- Agregar 15 cl de café caliente recién hecho y remover
- Hacer flotar 2 cucharadas de crema ligeramente batida por encima
Dejarla flotar, sin mezclarla: el trago se bebe a través de la crema
Notas de técnica
Poner la crema encima y no remover después. La gracia de este servicio es beber el café caliente y amargo a través de la crema fría, la misma idea del Irish coffee; si se mezcla, queda un café con leche con un toque herbal.
Por qué funciona Amelander Koffie
El amargor del café es distinto del de las hierbas, tostado y no vegetal, y los dos se suman en lugar de anularse. La crema es lo que lo vuelve llevadero: se interpone entre el amargor caliente y el paladar, y cada sorbo llega a través de ella.