Amelander Koffie
Caffè, il liquore d'erbe dell'isola di Ameland e un cucchiaio di panna
Ingredienti
- 3 clNobeltjeUn goccio, nel caffè prima della pannaSostituto: Un altro liquore d'erbe olandese morbido
- 3 clPanna montataMontata leggermente, adagiata in superficie senza mescolare
- 15 clCaffè caldoAppena fatto e ben caldo
Istruzioni
- Scaldare una tazza e versarvi 3 cl di Nobeltje
- Aggiungere 15 cl di caffè caldo appena fatto e mescolare
- Adagiare in superficie 2 cucchiai di panna leggermente montata
Adagiarla in superficie senza incorporarla: il drink va bevuto attraverso la panna
Note sulla tecnica
Adagiare la panna in superficie e poi non mescolare più. Il senso di questo servizio è bere il caffè caldo e amaro attraverso la panna fredda, la stessa idea dell'Irish coffee; mescolato, diventa invece un caffellatte con una nota d'erbe.
Perché Amelander Koffie funziona
Il caffè è amaro in un modo diverso dalle erbe, tostato anziché vegetale, e le due amarezze si sommano invece di annullarsi. È la panna a rendere tutto questo piacevole: si frappone tra il caffè caldo e amaro e il palato, e ogni sorso arriva attraverso di essa.