Amelander Koffie
Caffè, il liquore alle erbe di Ameland e un cucchiaio di panna
Ingredienti
- 3 clNobeltjeUn goccio, nel caffè prima della pannaSostituto: Un altro liquore alle erbe olandese morbido
- 3 clPanna montataMontata leggermente, adagiata invece che mescolata
- 15 clCaffè caldoAppena fatto, e ben caldo
Istruzioni
- Scaldare una tazza e versarvi 3 cl di Nobeltje
- Aggiungere 15 cl di caffè caldo appena fatto e mescolare
- Adagiare sopra 2 cucchiai di panna montata leggermente
Adagiarla; non mescolarla, il drink deve passare attraverso la panna
Note sulla tecnica
La panna sopra e nessuna mescolata dopo. Il senso del servizio è bere il caffè caldo e amaro attraverso la panna fredda, la stessa idea dell’Irish coffee; se la mescoli hai invece un caffellatte con una nota erbacea.
Perché Amelander Koffie funziona
Il caffè è amaro in un modo in cui le erbe non lo sono, tostato invece che vegetale, e i due si sommano invece di annullarsi. La panna è ciò che lo rende sopportabile: sta tra l’amarezza calda e il palato, e ogni sorso arriva attraverso di essa.