材料
- 3 clNobeltjeひと注ぎを、クリームより先にコーヒーへ代替品：別のやわらかいオランダ産ハーブリキュール
- 3 clホイップクリーム軽く泡立て、混ぜずに浮かせます
- 15 clホットコーヒー淹れたてで、しっかり熱く
作り方
- マグを温め、Nobeltje 3cl を注ぎます。
- 淹れたての熱いコーヒー 15cl を加えて混ぜます。
- 軽く泡立てたクリーム大さじ二杯を上に浮かべます。
浮かせるだけに。混ぜ込まないでください。この一杯はクリームを通って届くものです
テクニックのポイント
クリームは上に、そのあとは混ぜません。この飲み方の要点は、熱く苦いコーヒーを冷たいクリーム越しに飲むことにあり、アイリッシュコーヒーと同じ発想です。混ぜてしまえば、ハーブの香りのするミルクコーヒーになるだけです。
アメラント・コフィーが成り立つ理由
コーヒーの苦味は薬草のそれとは種類が違い、植物的ではなく焙煎の苦味です。両者は打ち消し合わず、積み重なります。それを受け止められるものにしているのがクリームです。熱い苦味と口のあいだに座り、ひと口ごとにその向こうから届きます。