Recettes

Xérès finoVermouth douxAngostura Orange Bitters

Cocktail au xérès à faible teneur en alcool, aux bitters à l’orange

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans un cadre d’Old Fashioned, sucrés à la canne non raffinée

GinYellow ChartreuseScrappy's Orange Bitters

Un martini avec de la Chartreuse jaune à la place du vermouth

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron et à la mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé sur glace avec ginger beer et citron vert

NobeltjeCafé chaudCrème fouettée

Du café, la liqueur aux herbes d’Ameland et une cuillerée de crème

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour d’Angostura elle-même, bâti sur des bitters aromatiques

Genièvre néerlandaisŒufSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Flip au genièvre néerlandais, œuf entier et muscade

Whiskey bourbonAmaro AngelenoBitters aromatiques

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

Crème liquide entièreExtrait de vanilleSucre glaceAngostura Aromatic Bitters

Crème fouettée légèrement sucrée et parfumée aux bitters aromatiques — une garniture trinidadienne pour le chocolat chaud, les tartes et le café

MezcalJus de citron vertSirop d’agaveBitters chocolat et piment+2

Un cocktail d’agave frappé portant deux bitters au piment, l’un fumé et l’autre sombre comme le cacao

Whiskey de seigleEau-de-vie de pommeJus de citron fraisAngostura Aromatic Bitters+1

Whiskey de seigle avec brandy de pomme et bitters

GinCrème de violetteLiqueur de marasquinAngostura Orange Bitters+1

Cocktail au gin, avec crème de violette et marasquin

Xérès finoVermouth secAngostura Orange Bitters

Cocktail au xérès et au vermouth, à faible teneur en alcool

Whiskey de seigleVermouth douxBitters vieillis en fût de whiskey+1

Un Manhattan approfondi aux bitters vieillis en fût — plus rond, plus boisé, chaleureux de vanille

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail mettant en valeur plusieurs bitters

Black BalsamCrème liquide entièreCafé noir chaud

À la lettone avec le Riga Black Balsam — une dose mélangée à un café noir chaud, douce-amère et réconfortante

Whiskey bourbonKirschSirop simpleFee Brothers Chocolate Bitters+1

Old fashioned au whiskey, avec kirsch, bitters au chocolat et à la cerise

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variante moderne du Manhattan, l’amaro Averna remplaçant le vermouth

VodkaSauce WorcestershireSauce piquanteBitters au céleri+4

Cocktail salé à la vodka, avec tomate et bitters au céleri

Whiskey de seigleBonal Gentiane-QuinaBitters à l’orange+1

À parts égales quinquina savoyard et seigle, remué avec deux sortes de bitters

GinJus de citronSirop de mielBoston Bittahs

Un sour au gin viré au floral par des bitters camomille et pamplemousse

Whiskey bourbonCampariVermouth douxAngostura Orange Bitters

Variante du Negroni à base de whiskey, avec la complexité des bitters

BrandyLiqueur d’orangeJus de citron fraisAngostura Bitters+1

Cocktail au brandy, avec givrage au sucre et bitters

CampariFraises fraîchesZeste d’orangeSucre en poudre

Fraises fraîches macérées dans le Campari et le sucre — un dessert d’été italien

Aperitivo CappellettiSucreCitron

Un smash au citron pilé bâti sur un apéritif à base de vin plutôt que sur un alcool

Licor 43Espresso

Le carajillo espagnol classique — espresso chaud coupé au Licor 43, servi sur glace ou chaud

Whiskey bourbonSirop de demeraraBitters à la cardamome+1

Un Old Fashioned rendu aromatique par des bitters à la cardamome, sur bourbon et demerara

SakéCerises à cocktailGinger aleBitters à la cerise épicée

Saké froid sur des cerises écrasées, allongé au ginger ale

China MartiniSucreEau chaude

Le service d’hiver piémontais : élixir de quinquina, eau chaude et zeste de citron

Bigallet China-ChinaVin blanc pétillant

La liqueur d’orange amère de Bigallet sous du vin pétillant, le service de la maison

Whiskey de seigleVermouth douxFee Brothers Chocolate Bitters

Manhattan aux Fee Brothers Chocolate Bitters

GinCointreauLillet BlancBitters à l’orange+2

Gin sour classique, avec rinçage à l’absinthe et bitters à l’orange

Whisky blendedGammel DanskBlanc d’œufJus de pamplemousse+1

Le Gammel Dansk pour une fois en alcool de base, avec pamplemousse et blanc d’œuf

Whiskey bourbonBénédictineXérès creamVintage Orange Bitters

Bourbon, Bénédictine et xérès cream sous des bitters à l’orange vieillis en fût

GinVermouth secRegans' Orange Bitters No. 6

Gin et vermouth sec remués à froid, avec du bitter à l'orange pour l'élan

GenièvreDe Kuyper OranjebitterSirop simple

Cocktail au genièvre, avec De Kuyper Oranjebitter

Gin Earl GreyVermouth secJus de citron fraisAngostura Orange Bitters+1

Martini au gin, avec infusion de thé Earl Grey

VodkaLiqueur de caféEspresso fraisPitch Dark Cacao Bitters+1

Un classique moderne — vodka, liqueur de café et espresso frais frappés jusqu’à une mousse soyeuse, approfondi par quelques traits de bitters au cacao

Rhum blancAmaro dell’EtnaFeuilles de mentheCitron vert+2

Un mojito avec un amaro sicilien dedans, orange amère et réglisse sous la menthe

Gran ClassicoLillet RoséVermouth biancoBitters au pamplemousse+1

Un apéritif amer et pâle secoué au pamplemousse, nommé d’après le romarin d’Ophélie

Everleaf ForestSirop d’érableAll The Bitter Aromatic Bitters

Un old fashioned sans alcool bâti sur un apéritif au safran et à la vanille

GinJus de citronSirop simpleBitters aux agrumes+1

Un Collins au gin portant quatre sortes de zestes d’agrumes à la fois

Whiskey de seigleVermouth douxThe Bitter Truth Orange Bitters+2

Une variante du Manhattan des années 1890 qui prend trois bitters différents

GinFeuilles de menthe fraîchesJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+2

Gin et ginger beer avec menthe fraîche

GinVermouth douxFernet Branca

Cocktail gin et vermouth doux, avec Fernet Branca

Eau-de-vie de pomme allemande (Obstler)Blanc d’œufJus de citron fraisThe Bitter Truth Aromatic Bitters+1

Sour au brandy de pomme allemand, avec bitters aux herbes

CardamaroJus de citron vertSirop de mielBière de gingembre

Une mule herbacée : un amaro doux et vineux au miel, allongé au citron vert et au ginger beer

GinJus de citron vertSirop simpleBitters pamplemousse et houblon

Un gimlet au gin traversé par le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

WhiskeyJus de citron fraisMielAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail réconfortant au whiskey, avec miel et citron

Whiskey irlandaisCrème liquide entièreCassonadeBitters au cacao+1

L’original de 1943 — café chaud, whiskey irlandais et cassonade sous un col de crème légèrement fouettée, relevé aux bitters au cacao

SanbitterJus d’orangeTonic

Le mocktail maison du premier bitter rouge sans alcool d’Italie, à l’orange et au tonic

Rhum brunCampariJus de citron vert fraisSirop simple+1

Cocktail au rhum, avec Campari et ananas

KuemmerlingSirop de gingembreJus de citron vertBitters à l’orange+1

L’amer allemand en dose unique, développé en long drink aux fruits rouges et au gingembre

Galliano L'AperitivoJus d’orange

Deux parts de jus d’orange frais pour une de l’apéritif amer de Galliano

GinGreen ChartreuseLiqueur de marasquinJus de citron vert frais

Cocktail au gin à parts égales, avec Chartreuse verte et marasquin

Jus de citron fraisSirop de mielEau gazeuseAll The Bitter Lavender Bitters

Bitters à la lavande sans alcool, avec citron et soda au miel

DemänovkaJus de pommeEau gazeuse

Le service d’été slovaque : bitter aux herbes de montagne, allongé au jus de pomme

Whiskey de seigleSloe ginLiqueur d’abricotJerry Thomas Own Decanter Bitters

À parts égales seigle, sloe gin et liqueur d’abricot, secoué

Rhum de pot still overproofRhum jamaïcainVermouth douxPimento Aromatic Bitters+3

Deux rhums, vermouth doux et citron vert sous des bitters au piment de la Jamaïque

Lo-Fi Gentian AmaroTequila blancoSoda au pamplemousseSel

Une paloma où un amaro à la gentiane se tient à côté de la tequila

GinSt-GermainJus de citron vert fraisAngostura Orange Bitters+1

Cocktail au gin, à la fleur de sureau et aux bitters à l’orange

GinSirop simpleJus de citron vertScrappy's Lavender Bitters+2

Un gin sour rose pâle, avec des bitters à la lavande sur la mousse

Rhum jamaïcain vieilliCuraçao orangeJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+2

Cocktail tiki classique, avec rhum vieux jamaïcain et orgeat

Whiskey de seigleVermouth douxAngostura Bitters

Cocktail classique whiskey et vermouth

Gin Old TomVermouth douxLiqueur de marasquinAngostura Orange Bitters

Cocktail gin et vermouth, avec bitters à l’orange

AmarettoLiqueur de chocolatFee FoamOld Fashion Aromatic Bitters+2

Un amaretto sour passé au sombre par la liqueur de chocolat et les bitters

Gin aux agrumesCap Corse BlancBitters à l’orange

Un apéritif remué à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum bâti sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

Tequila blancoGrenadineJus de citron vertJack Rudy Aromatic Bitters+1

Tequila, citron vert et grenadine, allongés au soda

MezcalSirop de romarinJus de citron vertMoondog Bitters

Mezcal et sirop de romarin, aiguisés par le citron vert et des bitters d’accent latin

Sauce WorcestershireSauce piquanteGros selAngostura Aromatic Bitters+2

Cocktail mexicain à la bière, avec citron vert, sel, sauce piquante et un trait de bitters aromatiques

CampariJus de citronBitters au citron

Un julep bâti sur un bitter rouge plutôt que sur du bourbon, sur glace pilée

BrancamentaCitron vertCassonadeTonic

Le fernet à la menthe de Branca sur glace pilée et tonic, écrasé avec du citron vert

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni mené par l’Amaro Montenegro, aux proportions inversées

Whiskey de seigleVermouth douxCynarPeychaud's Bitters

Cocktail seigle et Cynar, avec bitters Peychaud's

MezcalAperolYellow ChartreuseJus de citron vert frais

Cocktail moderne à parts égales, avec mezcal et Aperol

Rhum brunRhum blancRhum demeraraAngostura Aromatic Bitters+3

Cocktail tiki, avec plusieurs rhums et bitters

GhiaThym fraisSirop de datteBitters à l’orange

Une réponse sans alcool au Negroni, frappée, thym et datte à la place du gin et du vermouth

Gin sans alcoolWilfred's Bittersweet AperitifMartini Vibrante

Negroni sans alcool à parts égales, bâti sur des apéritifs amers et du genièvre

Tequila reposadoMezcalSirop d’agaveXocolatl Mole Bitters+1

Old fashioned au mezcal et à la tequila

MezcalSirop d’agaveCastilian Bitters

Mezcal et agave, remués, avec des bitters du XIXe siècle

Whiskey bourbonMorceau de sucreAngostura Bitters

Cocktail au whiskey classique, avec bitters Angostura

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Scotch whiskyScotch d’IslayLiqueur de gingembreJus de citron frais+1

Cocktail au Scotch, avec miel et gingembre

Pimm's No. 1Jus de citron fraisSirop simpleAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail d’été britannique traditionnel

GinBlanc d’œufJus de citron fraisAngostura Orange Bitters+1

Gin sour, avec grenadine et blanc d’œuf

PiscoBlanc d’œufJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+1

Sour péruvien/chilien, au pisco

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, secoué et servi sur glace

Whiskey de seigle overproofVermouth secVermouth douxAbbott's Bitters

Un Manhattan perfect sur seigle overproof, dosé en gouttes plutôt qu’en traits

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, citron et sirop de fraise sur glace pilée

GinJus de citronSirop simpleBitters à la rhubarbe+1

Un gin fizz éclatant relevé de bitters à la rhubarbe — acidulé, floral et allongé au soda

Scotch whisky blendedVermouth douxAngostura Aromatic Bitters+1

Manhattan au Scotch, avec bitters aromatiques

Rhum vieuxFalernumJus de citron vertBoker's Bitters

Rhum, falernum et citron vert sous des bitters du XIXe siècle

Rhum vieuxSirop de demeraraEau gazeuseBitters pissenlit et bardane

Un long drink au rhum bâti sur des bitters pissenlit et bardane, versés dans la quantité que cette saveur mérite

Rhum vieuxJus de citron vertSirop de demeraraAngostura Bitters

Planter’s punch des Caraïbes, bâti sur la vieille comptine un-deux-trois-quatre

GinVermouth secBitters au sakura

Un martini délicat et floral, effleuré de bitters japonais à la fleur de cerisier

Whiskey de seigleAbsintheMorceau de sucrePeychaud's Bitters

Cocktail de La Nouvelle-Orléans, avec bitters Peychaud's

AquavitCocchi AmericanoBitters shrub au habaneroOrchard Street Celery Shrub

Un Gibson rebâti sur l’aquavit, avec céleri et piment mesurés en gouttes

VodkaVermouth secVermouth douxScrappy's Chocolate Bitters+1

Un cocktail à la vodka au vermouth partagé, fini aux bitters au chocolat

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail remué à parts égales de gin, seigle, amaro et quinquina

Xérès demi-secSirop de sucreOrangeBitters au chocolat+1

Fruits pilés, xérès et glace pilée, avec des bitters au chocolat dedans

GinCherry HeeringBénédictineAngostura Aromatic Bitters+5

Cocktail historique du Raffles Hotel, avec cerise et ananas

Sonnema BerenburgBlanc d’œufJus de citron fraisSirop simple

Cocktail sour classique mettant en valeur le berenburg, liqueur frisonne aux herbes

GinSt-GermainJus de citron vert fraisAngostura Orange Bitters+1

Gin sour à la fleur de sureau, avec bitters à l’orange

Whiskey à la cannelleLiqueur de caféSirop d’érableStrongwater Aromatic Bitters+1

Whiskey à la cannelle et liqueur de café, remués sur un bloc de glace

Texels JuttertjeLait chocolaté chaud

Chocolat chaud réconfortant relevé de la liqueur aux herbes Texels Juttertje

Gin Old TomPimento dramSirop de sucre rouxBitters au citron

Gin Old Tom et pimento dram, généreux en bitters au citron

Whiskey bourbonLiqueur d’abricotPimento dramJerry Thomas Own Decanter Bitters+1

Bourbon et abricot sous deux bitters différents et un trait de pimento dram

Whiskey de seigleSirop de sucre brutWoodford Reserve Orange Bitters

Seigle et sucre brut sous quelques gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

Single malt irlandaisVermouth douxGreen ChartreuseOrinoco Bitters+2

Le cocktail maison du bar : malt irlandais, vermouth, Chartreuse et une bonne dose d’Orinoco

BrandyWhiskey de seigleCuraçao secHair of the Dog Bitters+1

Brandy et seigle partagés sous le curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

Whiskey de seigleLiqueur de marasquinAbsintheAngostura Bitters

Modèle classique de l’époque de Jerry Thomas : spiritueux avec marasquin, absinthe et bitters

VodkaXérès finoVermouth secBitters à la lavande+1

Un martini vodka allongé au xérès fino et au sureau

Rhum blancSfumato RabarbaroLiqueur de marasquinJus de pamplemousse+2

Un daiquiri Hemingway tiré vers la fumée par le Sfumato

Whiskey de seigleFernet BrancaSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Cocktail au whiskey de seigle, avec le Fernet Branca en vedette

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Bitters

Sour à base d’orgeat, avec les bitters Angostura pour base

Whiskey bourbonSirop d’érableTrinity Bitters

Un Old Fashioned sur sirop d’érable et des bitters assemblés

Rhum blancRhum brunJus de citron vert fraisAngostura Bitters+2

Punch à la caribéenne, avec bitters aromatiques

Whisky japonaisSirop de demeraraBitters à l’umami

Un old fashioned assaisonné plutôt qu’épicé, avec des bitters au kombu et au shiitake

GinVodkaCocchi Americano

Le martini de Fleming : gin, vodka et un quinquina, remué jusqu’à presque rien

Whiskey de seigleCognacPunt e MesKensington Bitters+2

Le classique de La Nouvelle-Orléans rebâti sur du Punt e Mes et deux bitters

Whiskey de seigleCognacVermouth douxPeychaud's Bitters+2

Cocktail de La Nouvelle-Orléans bâti sur deux bitters, Peychaud's et Angostura

Whiskey bourbonSirop simpleFee Brothers Black Walnut Bitters

Old Fashioned aux Fee Brothers Black Walnut Bitters

Whiskey bourbonBlanc d’œufMiraculous FoamerAngostura Bitters+2

Cocktail sour classique sublimé par des bitters aromatiques

Whiskey de seigleSirop de colaCafé expresso mouluBitters au chocolat

Le highball démonté et rebâti en verre court

GinSuzeAmère SauvageLillet Blanc

Variante moderne du Negroni, avec Suze et Lillet Blanc

Whiskey bourbonJus de citron fraisSirop de mielAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail au whiskey, aux épices chaudes

Badel PelinkovacLiqueur de fleur de sureauJus de citron

L’amer croate à l’absinthe avec fleur de sureau et citron, court et sur glace

UnicumJus de citron vertSirop simpleEau gazeuse

L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme la maison le sert