Recettes

Xérès finoVermouth douxAngostura Orange Bitters

Cocktail peu alcoolisé au xérès, relevé de bitters à l’orange

BraulioMezcalCrème de cassisSirop de piloncillo

Braulio et mezcal dans la structure d’un Old Fashioned, adoucis au sucre de canne non raffiné

GinChartreuse jauneScrappy's Orange Bitters

Un martini où la Chartreuse jaune prend la place du vermouth

Amaro AbanoBlanc d’œufJus de citronSirop simple

Un amaro sour riche, au citron, coiffé d’une mousse soyeuse de blanc d’œuf

Amaro NardiniBière de gingembreJus de citron vert

L’amaro de Nardini à la place du rhum, allongé de bière de gingembre et de citron vert, sur glace

NobeltjeCafé chaudCrème fouettée

Café, liqueur d’herbes d’Ameland et une cuillerée de crème

Amaro di AngosturaSirop simpleJus de citron vertBitters aromatiques

Le sour maison d’Angostura, construit sur des bitters aromatiques mesurés au doseur

Genièvre néerlandaisŒufSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Flip néerlandais au genièvre, avec un œuf entier et de la noix de muscade

Whiskey bourbonAngeleno AmaroBitters aromatiques

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

Crème liquide entièreExtrait de vanilleSucre glaceAngostura Aromatic Bitters

Crème fouettée légèrement sucrée, parfumée aux bitters aromatiques : une garniture trinidadienne pour le chocolat chaud, les tartes et le café

MezcalJus de citron vertSirop d’agaveBitters chocolat et piment+2

Un cocktail d’agave frappé, porté par deux bitters au piment, l’un fumé, l’autre sombre et cacaoté

Whiskey de seigleEau-de-vie de pommeJus de citron fraisAngostura Aromatic Bitters+1

Whiskey de seigle, eau-de-vie de pomme et bitters

GinCrème de violetteLiqueur de marasquinAngostura Orange Bitters+1

Cocktail au gin, à la crème de violette et au marasquin

Awamori vieuxSirop de kokutoCraft Bitters Mikan

Awamori vieux mélangé à la cuillère avec du sucre noir d’Okinawa et un trait de bitters à l’orange mikan

Xérès finoVermouth secAngostura Orange Bitters

Cocktail peu alcoolisé au xérès et au vermouth

Whiskey de seigleVermouth douxBitters vieillis en fût de whiskey+1

Un Manhattan approfondi par des bitters vieillis en fût : plus rond, plus boisé, d’une chaleur vanillée

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail construit sur plusieurs bitters

Black BalsamCrème liquide entièreCafé noir chaud

La façon lettone de boire le Riga Black Balsam : 3 cl incorporés à un café noir chaud, doux-amer et réconfortant

Whiskey bourbonKirschSirop simpleFee Brothers Chocolate Bitters+1

Old fashioned au whiskey, avec kirsch et bitters au chocolat et à la cerise

Whiskey de seigleAvernaAngostura Aromatic Bitters

Variation moderne du Manhattan où l’amaro Averna remplace le vermouth

VodkaSauce WorcestershireSauce piquanteBitters au céleri+4

Cocktail salé à base de vodka et de tomate, relevé de bitters au céleri

Whiskey de seigleBonal Gentiane-QuinaBitters à l’orange+1

Quinquina savoyard et whiskey de seigle à parts égales, mélangés à la cuillère avec deux sortes de bitters

GinJus de citronSirop de mielBoston Bittahs

Un gin sour rendu floral par des bitters à la camomille et au pamplemousse

Whiskey bourbonCampariVermouth douxAngostura Orange Bitters

Variation du Negroni au whiskey, relevée par la complexité des bitters

BrandyLiqueur d’orangeJus de citron fraisAngostura Bitters+1

Cocktail au brandy relevé de bitters, servi dans un verre au bord givré de sucre

CampariFraises fraîchesZeste d’orangeSucre en poudre

Fraises fraîches macérées dans le Campari et le sucre : un dessert d’été italien

Aperitivo CappellettiSucreCitron

Un smash au citron pilé, monté sur un apéritif à base de vin plutôt que sur un spiritueux

Licor 43Espresso

Le carajillo espagnol classique : un espresso chaud coupé de Licor 43, servi sur glace ou chaud

Whiskey bourbonSirop de demeraraBitters à la cardamome+1

Un Old Fashioned au bourbon et au demerara, parfumé de bitters à la cardamome

SakéCerises à cocktailGinger aleBitters à la cerise épicée

Du saké froid sur des cerises pilées, allongé au ginger ale

China MartiniSucreEau chaude

Le service hivernal piémontais : élixir de quinquina, eau chaude et zeste de citron

Bigallet China-ChinaVin blanc pétillant

La liqueur d’orange amère de Bigallet allongée de vin effervescent, servie comme le veut la maison

Whiskey de seigleVermouth douxFee Brothers Chocolate Bitters

Un Manhattan aux Fee Brothers Chocolate Bitters

GinCointreauLillet BlancBitters à l’orange+2

Un sour classique au gin, avec rinçage à l’absinthe et bitters à l’orange

Blended whiskyGammel DanskBlanc d’œufJus de pamplemousse+1

Le Gammel Dansk en alcool de base, pour une fois, avec du pamplemousse et du blanc d’œuf

Whiskey bourbonBénédictineXérès creamVintage Orange Bitters

Bourbon, Bénédictine et xérès cream relevés de bitters à l’orange vieillis en fût

GinVermouth secRegans' Orange Bitters No. 6

Gin et vermouth sec mélangés à la cuillère jusqu’à ce qu’ils soient bien glacés, relevés de bitters à l’orange pour plus de vivacité

GenièvreDe Kuyper OranjebitterSirop simple

Cocktail au genièvre et au De Kuyper Oranjebitter

Gin Earl GreyVermouth secJus de citron fraisAngostura Orange Bitters+1

Martini au gin infusé au thé Earl Grey

VodkaLiqueur de caféEspresso fraisPitch Dark Cacao Bitters+1

Un classique moderne : vodka, liqueur de café et espresso frais frappés jusqu’à former une mousse soyeuse, que quelques traits de bitters au cacao viennent approfondir

Rhum blancAmaro dell'EtnaFeuilles de mentheCitron vert+2

Un mojito relevé d’un amaro sicilien, orange amère et réglisse sous la menthe

Gran ClassicoLillet RoséVermouth biancoBitters au pamplemousse+1

Un apéritif amer pâle frappé avec du pamplemousse, baptisé d’après le romarin d’Ophélie

Everleaf ForestSirop d’érableAll The Bitter Aromatic Bitters

Un old fashioned sans alcool bâti sur un apéritif au safran et à la vanille

GinJus de citronSirop simpleBitters aux agrumes+1

Un Collins au gin qui réunit quatre écorces d’agrumes à la fois

Whiskey de seigleVermouth douxThe Bitter Truth Orange Bitters+2

Une variante du Manhattan des années 1890 qui demande trois bitters différents

CampariJus d’orange frais

Du Campari sur glace, avec un jus d’orange frais fouetté jusqu’à devenir léger et mousseux

GinFeuilles de menthe fraîchesJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+2

Gin et bière de gingembre à la menthe fraîche

GinVermouth douxFernet Branca

Cocktail au gin et au vermouth doux, relevé de Fernet Branca

Eau-de-vie de pomme allemande (Obstler)Blanc d’œufJus de citron fraisThe Bitter Truth Aromatic Bitters+1

Un sour à l’eau-de-vie de pomme allemande, relevé de bitters aux herbes

CardamaroJus de citron vertSirop de mielBière de gingembre

Un mule herbacé : un amaro à base de vin tout en douceur et du miel, allongés de citron vert et de bière de gingembre

GinJus de citron vertSirop simpleBitters pamplemousse et houblon

Un gimlet au gin traversé de quelques traits qui lui apportent le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

WhiskeyJus de citron fraisMielAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail réconfortant au whiskey, au miel et au citron

Whiskey irlandaisCrème liquide entièreCassonadeBitters au cacao+1

L’original de 1943 : café chaud, whiskey irlandais et cassonade sous un col de crème légèrement fouettée, relevé de bitters au cacao

SanbitterJus d’orangeTonic

Le mocktail maison du premier apéritif rouge amer sans alcool d’Italie, à l’orange et au tonic

Rhum brunCampariJus de citron vert fraisSirop simple+1

Cocktail au rhum, au Campari et à l’ananas

KuemmerlingSirop de gingembreJus de citron vertBitters à l’orange+1

L’amer allemand en mignonnette, décliné en long drink aux fruits rouges et au gingembre

Galliano L'AperitivoJus d’orange

Deux parts de jus d’orange frais pour une part de l’aperitivo amer de Galliano

Whiskey de seigleVermouth douxBénédictinePeychaud's Bitters+1

Whiskey de seigle, vermouth doux et Bénédictine, relevés de Peychaud's et d’absinthe

GinChartreuse verteLiqueur de marasquinJus de citron vert frais

Cocktail au gin à parts égales, avec de la Chartreuse verte et du marasquin

Jus de citron fraisSirop de mielEau gazeuseAll The Bitter Lavender Bitters

Bitters à la lavande sans alcool, citron, miel et eau gazeuse

DemänovkaJus de pommeEau gazeuse

Le long drink de l’été slovaque : un amer aux herbes de montagne allongé au jus de pomme

Whiskey de seigleSloe ginLiqueur d’abricotJerry Thomas Own Decanter Bitters

Whiskey de seigle, sloe gin et liqueur d’abricot à parts égales, au shaker

Rhum pot still overproofRhum jamaïcainVermouth douxPimento Aromatic Bitters+3

Deux rhums, vermouth doux et citron vert, relevés de bitters au piment de la Jamaïque

Lo-Fi Gentian AmaroTequila blancoSoda au pamplemousseSel

Une paloma où un amaro à la gentiane se tient aux côtés de la tequila

GinSt-GermainJus de citron vert fraisAngostura Orange Bitters+1

Cocktail au gin, à la fleur de sureau et aux bitters à l’orange

GinSirop simpleJus de citron vertScrappy's Lavender Bitters+2

Un gin sour teinté de rose pâle, avec des bitters à la lavande sur la mousse

Rhum jamaïcain vieilliCuraçao orangeJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+2

Cocktail tiki classique au rhum jamaïcain vieux et à l’orgeat

Whiskey de seigleVermouth douxAngostura Bitters

Cocktail classique au whiskey et au vermouth

Gin Old TomVermouth douxLiqueur de marasquinAngostura Orange Bitters

Cocktail au gin et au vermouth relevé de bitters à l’orange

AmarettoLiqueur de chocolatFee FoamOld Fashion Aromatic Bitters+2

Un amaretto sour assombri par la liqueur de chocolat et les bitters

Gin aux agrumesCap Corse BlancBitters à l’orange

Un apéritif mélangé à la cuillère, à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse

Rhum vieuxAmaro MelettiFeuilles de mentheBitters à l’orange+1

Un swizzle au rhum construit sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée

Tequila blancoGrenadineJus de citron vertJack Rudy Aromatic Bitters+1

Tequila, citron vert et grenadine, allongés à l’eau gazeuse

MezcalSirop de romarinJus de citron vertMoondog Bitters

Mezcal et sirop de romarin, avivés par le citron vert et des bitters d’inspiration latino-américaine

Sauce WorcestershireSauce piquanteGros selAngostura Aromatic Bitters+2

Cocktail mexicain à la bière, avec citron vert, sel, sauce piquante et des bitters aromatiques

CampariJus de citronBitters au citron

Un julep à base d’amer rouge plutôt que de bourbon, servi sur glace pilée

BrancamentaCitron vertCassonadeTonic

Le fernet à la menthe de Branca allongé de tonic sur glace pilée, avec du citron vert pilé

GinAmaro MontenegroVermouth douxAngostura Aromatic Bitters

Un Negroni où l’Amaro Montenegro tient le premier rôle, aux proportions inversées

Whiskey de seigleVermouth douxCynarPeychaud's Bitters

Cocktail au whiskey de seigle et au Cynar, relevé de Peychaud's Bitters

MezcalAperolChartreuse jauneJus de citron vert frais

Cocktail moderne à parts égales, au mezcal et à l’Aperol

Rhum brunRhum blancRhum demeraraAngostura Aromatic Bitters+3

Cocktail tiki à plusieurs rhums et aux bitters

GhiaThym fraisSirop de datteBitters à l’orange

Réponse sans alcool au Negroni, frappée, où le thym et la datte remplacent le gin et le vermouth

Gin sans alcoolWilfred's Bittersweet AperitifMartini Vibrante

Un Negroni sans alcool à parts égales, à base d’apéritifs amers et de genièvre

Tequila reposadoMezcalSirop d’agaveXocolatl Mole Bitters+1

Old fashioned au mezcal et à la tequila

MezcalSirop d’agaveCastilian Bitters

Mezcal et nectar d’agave, mélangés à la cuillère, avec des bitters tirés d’une formule du XIXe siècle

Whiskey bourbonMorceau de sucreAngostura Bitters

Cocktail classique au whiskey, avec des bitters Angostura

Whiskey bourbonAmaro NoninoAperolJus de citron frais

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Scotch whiskyScotch d’IslayLiqueur de gingembreJus de citron frais+1

Cocktail au scotch, avec miel et gingembre

Pimm's No. 1Jus de citron fraisSirop simpleAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail estival britannique traditionnel

GinBlanc d’œufJus de citron fraisAngostura Orange Bitters+1

Gin sour à la grenadine et au blanc d’œuf

PiscoBlanc d’œufJus de citron vert fraisAngostura Aromatic Bitters+1

Sour péruvien et chilien au pisco

Amaro CioCiaroGinCampariLiqueur de fleur de sureau+2

Six ingrédients autour d’un amaro à l’orange amère, frappés et servis sur glace

Whiskey de seigle overproofVermouth secVermouth douxAbbott's Bitters

Un Manhattan perfect à base de rye overproof, avec des bitters dosés en gouttes plutôt qu’en traits

Letherbee FernetFernet-BrancaSirop de fraiseJus de citron

Deux fernets, du citron et du sirop de fraise sur glace pilée

GinJus de citronSirop simpleBitters à la rhubarbe+1

Un gin fizz lumineux relevé de bitters à la rhubarbe : acidulé, floral et allongé à l’eau gazeuse

Blended scotch whiskyVermouth douxAngostura Aromatic Bitters+1

Un Manhattan au scotch, relevé de bitters aromatiques

Rhum vieuxFalernumJus de citron vertBoker's Bitters

Rhum, falernum et citron vert relevés d’un bitters du XIXe siècle

Rhum vieuxSirop de demeraraEau gazeuseBitters pissenlit et bardane

Un long drink au rhum bâti sur des bitters au pissenlit et à la bardane, dosés aussi généreusement que leur saveur le mérite

Rhum vieuxJus de citron vertSirop de demeraraAngostura Bitters

Le planter's punch des Caraïbes, bâti sur la vieille comptine un-deux-trois-quatre

GinVermouth secBitters au sakura

Un martini délicat et floral, effleuré de bitters japonais à la fleur de cerisier

Whiskey de seigleAbsintheMorceau de sucrePeychaud's Bitters

Le cocktail de La Nouvelle-Orléans, aux bitters Peychaud's

AquavitCocchi AmericanoBitters shrub au habaneroOrchard Street Celery Shrub

Un Gibson reconstruit sur l’aquavit, le céleri et le piment dosés à la goutte

VodkaVermouth secVermouth douxScrappy's Chocolate Bitters+1

Un cocktail à la vodka et aux deux vermouths, conclu par des bitters au chocolat

GinWhiskey de seigleAmaro MelettiElemakule Tiki Bitters+1

Un cocktail mélangé à parts égales de gin, de rye, d’amaro et de quinquina

Xérès demi-secSirop de sucreOrangeBitters au chocolat+1

Fruits pilés, xérès et glace pilée, traversés de bitters au chocolat

GinCherry HeeringBénédictineAngostura Aromatic Bitters+5

Le cocktail historique du Raffles Hotel, à la cerise et à l’ananas

Sonnema BerenburgBlanc d’œufJus de citron fraisSirop simple

Un sour classique bâti sur le berenburg frison, un amer aux plantes

GinSt-GermainJus de citron vert fraisAngostura Orange Bitters+1

Un gin sour à la fleur de sureau, relevé de bitters à l’orange

Whiskey à la cannelleLiqueur de caféSirop d’érableStrongwater Aromatic Bitters+1

Whiskey à la cannelle et liqueur de café, mélangés à la cuillère et servis sur un seul bloc de glace

Texels JuttertjeLait chocolaté chaud

Un chocolat chaud réconfortant, arrosé de Texels Juttertje, l’amer aux herbes de Texel

Gin Old TomPimento dramSirop de sucre rouxBitters au citron

Gin Old Tom et pimento dram, avec la main lourde sur les bitters au citron

Whiskey bourbonLiqueur d’abricotPimento dramJerry Thomas Own Decanter Bitters+1

Bourbon et abricot relevés de deux bitters différents, avec du pimento dram

Whiskey de seigleSirop de sucre brutWoodford Reserve Orange Bitters

Rye et sucre brut, relevés de quelques gouttes de bitters à l’orange vieillis en fût

Single malt irlandaisVermouth douxChartreuse verteOrinoco Bitters+2

Le cocktail maison du bar : malt irlandais, vermouth, Chartreuse et une bonne dose d’Orinoco

BrandyWhiskey de seigleCuraçao secHair of the Dog Bitters+1

Brandy et rye en base partagée, avec du curaçao, dans un verre rincé à l’absinthe

Whiskey de seigleLiqueur de marasquinAbsintheAngostura Bitters

Modèle classique de l’époque de Jerry Thomas : un alcool de base relevé de marasquin, d’absinthe et de bitters

VodkaXérès finoVermouth secBitters à la lavande+1

Un vodka martini allongé de xérès fino et de fleur de sureau

Rhum blancSfumato RabarbaroLiqueur de marasquinJus de pamplemousse+2

Un daiquiri Hemingway tiré vers la fumée par le Sfumato

Whiskey de seigleFernet BrancaSirop simpleAngostura Aromatic Bitters

Cocktail au whiskey de seigle où le Fernet Branca tient la vedette

Whiskey de seigleJus de citron fraisSirop d’orgeatAngostura Bitters

Sour à l’orgeat, avec les bitters Angostura pour base

Whiskey bourbonSirop d’érableTrinity Bitters

Un Old Fashioned au sirop d’érable et à l’assemblage de bitters

Rhum blancRhum brunJus de citron vert fraisAngostura Bitters+2

Punch de style caribéen aux bitters aromatiques

Whisky japonaisSirop de demeraraBitters à l’umami

Un old fashioned assaisonné plutôt qu’épicé, avec des bitters à base de kombu et de shiitake

GinVodkaCocchi Americano

Le martini de Fleming : gin, vodka et un quinquina, longuement mélangés à la cuillère jusqu’à une dilution poussée

Whiskey de seigleCognacPunt e MesKensington Bitters+2

Le classique de La Nouvelle-Orléans repensé autour du Punt e Mes et de deux bitters

Whiskey de seigleCognacVermouth douxPeychaud's Bitters+2

Cocktail de La Nouvelle-Orléans bâti sur deux bitters, le Peychaud's et l’Angostura

Whiskey bourbonSirop simpleFee Brothers Black Walnut Bitters

Old Fashioned au Fee Brothers Black Walnut Bitters

Whiskey bourbonBlanc d’œufMiraculous FoamerAngostura Bitters+2

Sour classique aux bitters aromatiques

Whiskey de seigleSirop de colaCafé expresso mouluBitters au chocolat

Le highball démonté puis reconstruit en cocktail court

GinSuzeAmère SauvageLillet Blanc

Variation moderne du Negroni à la Suze et au Lillet Blanc

Whiskey bourbonJus de citron fraisSirop de mielAngostura Aromatic Bitters+1

Cocktail au whiskey et aux épices chaudes

Badel PelinkovacLiqueur de fleur de sureauJus de citron

Amer croate à la grande absinthe, avec fleur de sureau et citron, servi court sur glace

UnicumJus de citron vertSirop simpleEau gazeuse

L’Unicum allongé de citron vert, de concombre et d’eau gazeuse, comme le sert la maison