Old Pal
Whiskey de seigle, vermouth sec et Campari à parts égales, le cousin plus sec du Boulevardier
Ingrédients
- 3 clVermouth secExtra-sec, et tout juste sorti du réfrigérateur
- 3 clCampariLe tiers amerSubstitut : Un autre apéritif amer rouge
- 3 clWhiskey de seigleUn whiskey de seigle épicéSubstitut : Du whisky canadien, comme dans le texte de 1927
Instructions
- Refroidir un verre à whisky
- Verser 3 cl de whiskey de seigle, 3 cl de vermouth sec et 3 cl de Campari dans un verre à mélange
- Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer dans le verre refroidi, sur de la glace fraîche
- Presser un zeste de citron au-dessus de la surface, puis le déposer dans le verre
Notes de technique
Mélanger à la cuillère, et non monter directement dans le verre : trois ingrédients à température ambiante ont besoin de la dilution qu’apporte le mélange. Du whiskey de seigle plutôt que du bourbon, et un vermouth vraiment sec, sans quoi la boisson glisse de nouveau vers un Boulevardier. Le zeste de citron compte ici plus que ne le ferait l’orange ; il garde au verre son éclat.
Old Pal : pourquoi ça fonctionne
Le vermouth sec prend la place du vermouth doux, et avec elle le coussin qui donne sa rondeur au Boulevardier. Il reste les épices du seigle et l’orange amère du Campari, sans rien entre les deux, et c’est tout l’intérêt : une boisson svelte et tonique, là où le Boulevardier est chaleureux.