Old Pal
Rye, trockener Wermut und Campari zu gleichen Teilen: der trockenere Verwandte des Boulevardier
Zutaten
- 3 clTrockener WermutExtra trocken und frisch aus dem Kühlschrank
- 3 clCampariDas bittere DrittelErsatz: Ein anderer roter Bitter-Aperitivo
- 3 clRye WhiskeyEin würziger RyeErsatz: Canadian Whisky, wie im Text von 1927
Anleitung
- Ein Rocks-Glas vorkühlen
- 3 cl Rye Whiskey, 3 cl trockenen Wermut und 3 cl Campari in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
- In das vorgekühlte Glas auf frisches Eis abseihen
- Eine Zitronenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Rühren, nicht im Glas bauen: Drei Zutaten bei Zimmertemperatur brauchen die Verdünnung, die das Rühren mit sich bringt. Rye statt Bourbon und einen wirklich trockenen Wermut, sonst rutscht der Drink zurück in Richtung Boulevardier. Die Zitronenschale ist hier wichtiger, als eine Orangenschale es wäre; sie hält den Drink frisch und hell.
Warum Old Pal funktioniert
Trockener Wermut nimmt den Platz des süßen Wermuts ein und mit ihm das Polster, das einen Boulevardier rund macht. Was bleibt, sind die Würze des Rye und die Bitterorange des Campari, ohne etwas dazwischen, und genau das ist der Sinn: ein schlanker, belebender Drink, während der Boulevardier ein warmer ist.