Boulevardier
Negroni-Variante auf Whiskeybasis mit der Vielschichtigkeit von Bitters
Zutaten
- 2 SpritzerAngostura Orange BittersFrischer ZitruscharakterErsatz: Regans' Orange No. 6
- 3 clCampariItalienischer Bitter-AperitifErsatz: Aperol für eine leichtere Variante
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Dolin Rouge
- 4,5 clBourbon WhiskeyHochwertigen Bourbon verwendenErsatz: Rye Whiskey
Anleitung
- 4,5 cl Bourbon, 3 cl Campari und 3 cl süßen Wermut in das Rührglas geben
- 2 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
- Über einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle einer Orangenzeste ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Länger rühren als beim Negroni. Bourbon braucht mehr Verdünnung als Gin, um sich zu öffnen, und genau das macht den Unterschied zwischen vollmundig und brennend.
Warum Boulevardier funktioniert
Mit Bourbon statt Gin wird der Negroni von kräuterig zu vanillewarm, und die Orangen-Bitters bringen den Zitrus-Auftrieb zurück, den die Kräuter des Gins nebenbei geliefert haben. Die Bitterkeit des Campari hat hier gegen mehr Süße anzukämpfen, weshalb der Drink voller und ruhiger wirkt als sein Vorbild mit Gin.
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Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.
Französische Aperitif-Tradition
Fünf Drinks mit einem französischen Faden: Suze im Spritz und in Wayne Collins' White Negroni, Cognac im Vieux Carré, das mit Bitters getränkte Zuckerstück im Champagne Cocktail und der Boulevardier, entstanden im Paris der 1920er-Jahre.