Boulevardier
Whiskey-basierte Negroni-Variante mit Bitters-Komplexität
Zutaten
- 2 SpritzerAngostura Orange BittersHeller ZitruscharakterErsatz: Regans' Orange No. 6
- 3 clCampariItalienischer Bitter-AperitifErsatz: Aperol für eine leichtere Variante
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Dolin Rouge
- 4.5 clBourbon WhiskeyHochwertigen Bourbon verwendenErsatz: Rye Whiskey
Anleitung
- 4.5 cl Bourbon, 3 cl Campari und 3 cl süßen Wermut in das Rührglas geben
- 2 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
- Über einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle der Orangenzeste ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Länger rühren als bei einem Negroni. Bourbon braucht mehr Verdünnung als Gin, um sich zu öffnen, und darin liegt der Unterschied zwischen vollmundig und scharf.
Warum Boulevardier funktioniert
Gin gegen Bourbon zu tauschen verwandelt den Negroni von krautig zu vanillewarm, und die Orangenbitters führen den Zitrusauftrieb wieder ein, den die Gewürze des Gin zuvor gratis geliefert haben. Camparis Bitterkeit hat hier mehr Süße zu bekämpfen, weshalb der Drink reicher und langsamer wirkt als seine Gin-Vorlage.
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Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat übernimmt in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan würzt sie: ein paar Spritzer, die die Spirituose schärfen. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das herum der Rest gebaut ist, mit Rye und Absinth dahinter. Im Trinidad Sour ist sie die Basisspirituose selbst. Vier Aufgaben, eine Art von Zutat.
Französische Aperitif-Tradition
Fünf Drinks auf französischen Flaschen: Suze im Spritz und in Wayne Collins' White Negroni, Cognac und Peychaud's im Vieux Carré, der mit Bitters getränkte Zuckerwürfel des Champagne Cocktail sowie der Boulevardier, entstanden im Paris der 1920er Jahre.