Boulevardier
Variação do Negroni à base de uísque com a complexidade dos bitters
Ingredientes
- 2 respingosAngostura Orange BittersCaráter cítrico vibranteSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clCampariAperitivo amargo italianoSubstituto: Aperol para uma versão mais leve
- 3 clVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Dolin Rouge
- 4.5 clBourbon WhiskeyUse um bourbon de qualidadeSubstituto: Uísque de centeio
Modo de preparo
- Adicionar 4.5 cl de bourbon, 3 cl de Campari e 3 cl de vermute doce ao copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Completar com gelo e mexer até gelar bem
- Coar sobre um cubo grande de gelo no copo old fashioned
- Espremer os óleos da casca de laranja e decorar
Notas de técnica
Mexa mais que num Negroni. O bourbon precisa de mais diluição que o gim para abrir, e é essa a diferença entre encorpado e ardido.
Por que Boulevardier funciona
Trocar o gim pelo bourbon transforma o Negroni de herbáceo em algo quente de baunilha, e o bitters de laranja reintroduz o realce cítrico que os botânicos do gim faziam de graça. O amargor do Campari tem mais doçura para enfrentar aqui, e é por isso que o drink soa mais rico e mais lento do que sua versão original com gim.
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Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinks, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan ele tempera: alguns respingos que afiam o destilado. No Negroni e no Boulevardier ele sustenta o drink. No Sazerac define o sabor em torno do qual o resto é construído, com o rye e o absinto por trás. No Trinidad Sour é o próprio destilado base. Quatro funções, um mesmo tipo de ingrediente.
Tradição do Aperitivo Francês
Cinco coquetéis sobre garrafas francesas: Suze no spritz e no White Negroni de Wayne Collins, conhaque e Peychaud's no Vieux Carré, o torrão de açúcar embebido em bitters do Champagne Cocktail e o Boulevardier, criado na Paris dos anos 1920.