Boulevardier
Variação do Negroni à base de uísque, com a complexidade dos bitters
Ingredientes
- 2 respingosAngostura Orange BittersCaráter cítrico vivoSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 30 mlCampariAperitivo amargo italianoSubstituto: Aperol, para uma versão mais leve
- 30 mlVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Dolin Rouge
- 45 mlBourbon WhiskeyUsar um bourbon de qualidadeSubstituto: Uísque de centeio
Modo de preparo
- Adicionar 45 ml de bourbon, 30 ml de Campari e 30 ml de vermute doce ao copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar sobre um cubo grande de gelo em um copo old fashioned
- Espremer os óleos da casca de laranja e decorar
Notas de técnica
Mexer por mais tempo que um Negroni. O bourbon precisa de mais diluição que o gin para se abrir, e é isso que separa um drinque encorpado de um que queima.
Por que Boulevardier funciona
Trocar o gin pelo bourbon leva o Negroni do herbáceo ao calor da baunilha, e os bitters de laranja devolvem o frescor cítrico que os botânicos do gin davam de graça. O amargor do Campari tem mais doçura para enfrentar aqui, e é por isso que o drinque parece mais encorpado e mais lento que o seu antecessor com gin.
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Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinques, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan, é um tempero: um par de respingos para realçar o destilado. No Negroni e no Boulevardier, é ele que sustenta o drinque. No Sazerac, define o sabor em torno do qual se constrói o resto, com rye e absinto por trás. No Trinidad Sour, é o próprio destilado base. Quatro funções, um só tipo de ingrediente.
Tradição do aperitivo francês
Cinco drinques com um fio condutor francês: o Suze no spritz e no White Negroni de Wayne Collins, conhaque no Vieux Carré, o cubo de açúcar embebido em bitters do Champagne Cocktail e o Boulevardier, criado na Paris dos anos 1920.