Coleções de receitas

Cinco receitas para comer em vez de beber.

Três coquetéis de rum: o Zombie de Donn Beach, o Jungle Bird da Malásia e um ponche com dois tipos de rum e três respingos de Angostura.

Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.

Três coquetéis de Nova Orleans: o Sazerac e o Vieux Carré, ambos sobre Peychaud's, e o Brandy Crusta de Joseph Santini.

Quatro coquetéis americanos modernos. O Trinidad Sour leva 4.5 cl de Angostura como base; bitters de chocolate e de noz preta refazem o Manhattan e o Old Fashioned; o Paper Plane divide em partes iguais bourbon, Aperol e Amaro Nonino.

Oito coquetéis sobre oito garrafas de seis casas italianas: o Dell'Erborista e o Sibilla da Varnelli, o Pasubio e o Americano Rosso da Cappelletti, e um de cada uma de Montenegro, Meletti, Nardini e Tosolini.

Oito coquetéis de autoria conhecida: o Penicillin de Sam Ross, o Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward e o Gin Gin Mule de Audrey Saunders. Os outros cinco nasceram atrás de um balcão: The Violet Hour em Chicago, Amor y Amargo e The Dead Rabbit em Nova York, o Portobello Star em Londres e o Empire State South em Atlanta.

Três coquetéis britânicos: o Pimm's Cup, um Jardim de Londres de gin e flor de sabugueiro e o Earl Grey MarTEAni, um martini de gin infusionado com chá.

Dois coquetéis de genever: Coragem Holandesa, com 1.5 cl de De Kuyper Oranjebitter, e o Amsterdam Flip, batido com um ovo inteiro e noz-moscada.

Cinco coquetéis sobre garrafas francesas: Suze no spritz e no White Negroni de Wayne Collins, conhaque e Peychaud's no Vieux Carré, o torrão de açúcar embebido em bitters do Champagne Cocktail e o Boulevardier, criado na Paris dos anos 1920.

Dois coquetéis sobre licores de ervas do norte frísio dos Países Baixos: um sour com Sonnema Berenburg e Texels Juttertje no chocolate quente.

Três coquetéis sobre garrafas alemãs: kirsch e bitters de chocolate em um Old Fashioned Floresta Negra, aguardente de maçã Obstler no Heidelberg Sour e Jägermeister em um mule com ginger beer.

Oito coquetéis com licores amargos italianos.

Um coquetel por estação: gin, flor de sabugueiro e bitters de laranja na primavera, Aperol e limão com soda no verão, rye e aguardente de maçã no outono, bourbon e canela no inverno.

Coquetéis agridoces de amaro e licor amargo por todo o espectro.

O café e a garrafa amarga: coquetéis que conduzem a noite do jantar até o último drink.

Dez drinks, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan ele tempera: alguns respingos que afiam o destilado. No Negroni e no Boulevardier ele sustenta o drink. No Sazerac define o sabor em torno do qual o resto é construído, com o rye e o absinto por trás. No Trinidad Sour é o próprio destilado base. Quatro funções, um mesmo tipo de ingrediente.

A ponta revigorante do espectro amargo: fernets mentolados e digestivi escuros e herbais, de Milão a Buenos Aires. Highballs longos, drinks mexidos para saborear e o Fernet com Coca argentino.

Cinco receitas para comer em vez de beber.

Três coquetéis de rum: o Zombie de Donn Beach, o Jungle Bird da Malásia e um ponche com dois tipos de rum e três respingos de Angostura.

Onze coquetéis sem álcool.