Coleções de receitas

Oito drinques de autoria conhecida: o Penicillin de Sam Ross, o Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward e o Gin Gin Mule de Audrey Saunders, além de cinco criados em bares em atividade — The Violet Hour em Chicago, Amor y Amargo e The Dead Rabbit em Nova York, o Portobello Star em Londres e o Empire State South em Atlanta.

Três drinques britânicos: o Pimm's Cup, o London Garden de gin e flor de sabugueiro, e o Earl Grey MarTEAni, um martini de gin com infusão de chá.

Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.

Quatro drinques de Nova Orleans: o Sazerac e o Vieux Carré, ambos com Peychaud's, o Brandy Crusta de Joseph Santini e o La Louisiane, que leva Peychaud's e absinto juntos.

Quatro drinques americanos modernos. O Trinidad Sour leva 45 ml de Angostura como base; bitters de chocolate e de noz-preta reinventam o Manhattan e o Old Fashioned; o Paper Plane leva bourbon, Aperol, Amaro Nonino e limão-siciliano em partes iguais.

Oito drinques com oito garrafas de seis casas italianas: o Dell'Erborista e o Sibilla da Varnelli, o Pasubio e o Americano Rosso da Cappelletti, e um de cada da Montenegro, da Meletti, da Nardini e da Tosolini.

Oito drinques de autoria conhecida: o Penicillin de Sam Ross, o Oaxaca Old Fashioned de Phil Ward e o Gin Gin Mule de Audrey Saunders, além de cinco criados em bares em atividade — The Violet Hour em Chicago, Amor y Amargo e The Dead Rabbit em Nova York, o Portobello Star em Londres e o Empire State South em Atlanta.

Três drinques britânicos: o Pimm's Cup, o London Garden de gin e flor de sabugueiro, e o Earl Grey MarTEAni, um martini de gin com infusão de chá.

Dois drinques de genever: o Dutch Courage, com 15 ml de Oranjebitter da De Kuyper, e o Amsterdam Flip, batido com um ovo inteiro e noz-moscada.

Cinco drinques com um fio condutor francês: o Suze no spritz e no White Negroni de Wayne Collins, conhaque no Vieux Carré, o cubo de açúcar embebido em bitters do Champagne Cocktail e o Boulevardier, criado na Paris dos anos 1920.

Dois drinques com licores amargos de ervas da Frísia, no norte dos Países Baixos: um sour de Sonnema Berenburg e Texels Juttertje mexido em chocolate quente.

Três drinques com garrafas alemãs: kirsch e bitters de chocolate em um Black Forest Old Fashioned, o brandy de maçã Obstler no Heidelberg Sour e o Jägermeister em um mule de ginger beer.

Oito drinques com licores amargos italianos.

Um drinque por estação: gin, flor de sabugueiro e bitters de laranja na primavera; Aperol e limão com água com gás no verão; rye e brandy de maçã no outono; bourbon e canela no inverno.

Coquetéis de amaro agridoce e de licor amargo, de um extremo ao outro do espectro.

O café e o licor amargo: coquetéis que acompanham a noite do jantar até a saideira.

Dez drinques, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan, é um tempero: um par de respingos para realçar o destilado. No Negroni e no Boulevardier, é ele que sustenta o drinque. No Sazerac, define o sabor em torno do qual se constrói o resto, com rye e absinto por trás. No Trinidad Sour, é o próprio destilado base. Quatro funções, um só tipo de ingrediente.

O extremo mais intenso do espectro amargo: fernets mentolados e digestivi escuros e herbais, de Milão a Buenos Aires. Highballs longos, drinques mexidos para bebericar e o Fernet com Coca argentino.

Seis receitas para comer, não para beber.

Três drinques de rum: o Zombie de Donn Beach, o Jungle Bird malaio e um ponche de dois tipos de rum com três respingos de Angostura.

Onze drinques sem nenhum álcool.