Receptcollecties

Acht drankjes waarvan de bedenker bij naam bekend is: de Penicillin van Sam Ross, de Oaxaca Old Fashioned van Phil Ward en de Gin Gin Mule van Audrey Saunders, plus vijf die achter een draaiende bar ontstonden, bij The Violet Hour in Chicago, Amor y Amargo en The Dead Rabbit in New York, de Portobello Star in Londen en Empire State South in Atlanta.

Drie Britse cocktails: de Pimm's Cup, de London Garden met gin en vlierbloesem, en de Earl Grey MarTEAni, een op thee getrokken gin-martini.

Acht klassiekers van drie continenten: de Old Fashioned en de Manhattan, de Negroni en de Aperol Spritz, de Pisco Sour uit Lima, de Rob Roy, de Corpse Reviver No. 2 van het Savoy en de Last Word uit Detroit.

Vier cocktails uit New Orleans: de Sazerac en de Vieux Carré, allebei op Peychaud's, de Brandy Crusta van Joseph Santini, en La Louisiane, waarin Peychaud's en absint samenkomen.

Vier moderne Amerikaanse cocktails. De Trinidad Sour neemt 4,5 cl Angostura als basis; chocoladebitters en zwarte-walnootbitters geven de Manhattan en de Old Fashioned een nieuw gezicht; de Paper Plane verdeelt bourbon, Aperol, Amaro Nonino en citroen in gelijke delen.

Acht cocktails, opgebouwd rond acht flessen van zes Italiaanse huizen: Dell'Erborista en Sibilla van Varnelli, Pasubio en Americano Rosso van Cappelletti, en van Montenegro, Meletti, Nardini en Tosolini elk één fles.

Acht drankjes waarvan de bedenker bij naam bekend is: de Penicillin van Sam Ross, de Oaxaca Old Fashioned van Phil Ward en de Gin Gin Mule van Audrey Saunders, plus vijf die achter een draaiende bar ontstonden, bij The Violet Hour in Chicago, Amor y Amargo en The Dead Rabbit in New York, de Portobello Star in Londen en Empire State South in Atlanta.

Drie Britse cocktails: de Pimm's Cup, de London Garden met gin en vlierbloesem, en de Earl Grey MarTEAni, een op thee getrokken gin-martini.

Twee jenevercocktails: Dutch Courage, met 1,5 cl De Kuyper Oranjebitter, en de Amsterdam Flip, geschud met een heel ei en nootmuskaat.

Vijf drinks met een Franse draad: Suze in de spritz en in de White Negroni van Wayne Collins, cognac in de Vieux Carré, het in bitters gedrenkte suikerklontje van de Champagne Cocktail, en de Boulevardier, ontstaan in het Parijs van de jaren 1920.

Twee drinks op kruidenbitters uit het Friese noorden van Nederland: een sour met Sonnema Berenburg, en Texels Juttertje geroerd door warme chocolademelk.

Drie drankjes op Duitse flessen: kirsch en chocoladebitters in een Black Forest Old Fashioned, Obstler-appelbrandy in de Heidelberg Sour en Jägermeister in een mule met ginger beer.

Acht drankjes met Italiaanse bitterlikeuren.

Eén cocktail per seizoen: gin, vlierbloesem en sinaasappelbitters in de lente, Aperol en limoen met soda in de zomer, rye en appelbrandewijn in de herfst, bourbon en kaneel in de winter.

Bitterzoete cocktails met amaro en bitterlikeur, over het hele spectrum.

Koffie en de bittere fles: cocktails die de avond dragen van het diner tot aan het slaapmutsje.

Tien drinks, en het bittere ingrediënt heeft in elk ervan een andere taak. In de Old Fashioned en de Manhattan is het een smaakmaker: een paar scheutjes om het gedistilleerd aan te scherpen. In de Negroni en de Boulevardier draagt het de drink. In de Sazerac bepaalt het de smaak waar de rest van de drink omheen is opgebouwd, met rye en absint erachter. In de Trinidad Sour is het zelf het basisdistillaat. Vier taken, één soort ingrediënt.

Het prikkelende uiteinde van het bitterspectrum: fernets met munt en donkere, kruidige digestivi van Milaan tot Buenos Aires. Lange highballs, geroerde drinks om van te nippen, en de Argentijnse Fernet and Coke.

Zes recepten om te eten in plaats van te drinken.

Drie rumcocktails: de Zombie van Donn Beach, de Maleisische Jungle Bird en een punch met twee rums en drie scheutjes Angostura.

Elf drankjes zonder alcohol.