Receptcollecties

Vier moderne Amerikaanse cocktails. De Trinidad Sour neemt 4.5 cl Angostura als basis; chocolade- en zwarte walnootbitters maken de Manhattan en de Old Fashioned opnieuw; de Paper Plane verdeelt bourbon, Aperol en Amaro Nonino in gelijke delen.

Acht klassiekers van drie continenten: de Old Fashioned en de Manhattan, de Negroni en de Aperol Spritz, de Pisco Sour uit Lima, de Rob Roy, de Corpse Reviver No. 2 uit het Savoy en de Last Word uit Detroit.

Drie cocktails uit New Orleans: de Sazerac en de Vieux Carré, allebei op Peychaud's, en de Brandy Crusta van Joseph Santini.

Vier moderne Amerikaanse cocktails. De Trinidad Sour neemt 4.5 cl Angostura als basis; chocolade- en zwarte walnootbitters maken de Manhattan en de Old Fashioned opnieuw; de Paper Plane verdeelt bourbon, Aperol en Amaro Nonino in gelijke delen.

Drie Britse cocktails: de Pimm's Cup, een London Garden van gin en vlierbloesem, en de Earl Grey MarTEAni, een gin-martini op thee.

Twee jenevercocktails: Hollandse moed, met 1.5 cl De Kuyper Oranjebitter, en de Amsterdam Flip, geschud met een heel ei en nootmuskaat.

Vijf cocktails op Franse flessen: Suze in de spritz en in de White Negroni van Wayne Collins, cognac en Peychaud's in de Vieux Carré, suiker en bitters onder champagne, en de Boulevardier, ontstaan in het Parijs van de jaren twintig.

Twee cocktails op Friese kruidenlikeuren: een sour met Sonnema Berenburg en Texels Juttertje in warme chocolademelk.

Drie cocktails op Duitse flessen: kirsch en chocoladebitters in een Black Forest Old Fashioned, Obstler appelbrandewijn in de Heidelberg Sour en Jägermeister in een mule met ginger beer.

Acht cocktails op Italiaanse bitterlikeuren: Campari in de Negroni en de Americano, Aperol en Cynar in hun spritz, Averna in plaats van vermout in de Black Manhattan. De Jungle Bird en de Naked and Famous komen uit Maleisië en New York.

Eén cocktail per seizoen: gin, vlierbloesem en sinaasappelbitters in de lente, Aperol en limoen met soda in de zomer, rye en appelbrandewijn in de herfst, bourbon en kaneel in de winter.

Bitterzoete cocktails met amaro en bitterlikeur over het hele spectrum — een rokerige rabarberspritz, een zijdezachte amaro sour, een geroerde Black Manhattan. Een rondgang langs hoe de Italiaanse amari en hun verwanten gedronken worden, vanaf het eerste glas van de avond.

Koffie en de bitterfles, van een stevig geshakete Espresso Martini tot de caffè corretto na het diner. Espresso lang getrokken onder Licor 43, een koffie-cacao-amaro door het kopje geroerd, Riga Black Balsam verwarmd in zwarte koffie, en een Irish Coffee met een laag room — de koffiecocktails die een avond van diner tot slaapmutsje dragen.

Tien drankjes, en in elk doet de fles iets anders. In de Old Fashioned en de Manhattan kruidt ze: een paar scheutjes die de sterkedrank aanscherpen. In de Negroni en de Boulevardier wordt ze in centiliters afgemeten en draagt ze het glas. In de Sazerac is ze de toon waaromheen al het andere is geordend. In de Trinidad Sour is ze de basissterkedrank zelf. Eén ingrediënt, vier rollen.

Het scherpe uiteinde van het bitterspectrum: muntige fernets en donkere, kruidige digestivi van Milaan tot Buenos Aires. Lange highballs, geroerde sippers en de Argentijnse Fernet met cola.

Drie rumcocktails: de Zombie van Donn Beach, de Maleisische Jungle Bird en een punch van twee rums met drie scheutjes Angostura.