Boulevardier
Variante del Negroni a base di whiskey con la complessità dei bitter
Ingredienti
- 2 spruzzateAngostura Orange BittersVivace carattere agrumatoSostituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clCampariAperitivo amaro italianoSostituto: Aperol per una versione più leggera
- 3 clVermouth dolceVermouth dolce italianoSostituto: Dolin Rouge
- 4.5 clBourbon whiskeyUsare un bourbon di qualitàSostituto: Rye whiskey
Istruzioni
- Aggiungere 4.5 cl di bourbon, 3 cl di Campari e 3 cl di vermouth dolce nel mixing glass
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter all'arancia
- Riempire di ghiaccio e mescolare fino a raffreddare bene
- Filtrare su un cubetto di ghiaccio grande in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza d'arancia e guarnire
Note sulla tecnica
Mescolare più a lungo di un Negroni. Il bourbon ha bisogno di più diluizione del gin per aprirsi, ed è questa la differenza tra ricco e bruciante.
Perché Boulevardier funziona
Sostituire il gin con il bourbon trasforma il Negroni da erbaceo a caldo di vaniglia, e i bitter all'arancia reintroducono lo slancio agrumato che le botaniche del gin fornivano gratis. L'amarezza del Campari ha più dolcezza da combattere qui, ed è per questo che il drink risulta più ricco e lento del suo genitore a base di gin.
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Cocktail essenziali con i bitter
Dieci drink, e l'ingrediente amaro fa un lavoro diverso in ognuno. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate che affilano il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge il drink. Nel Sazerac stabilisce il sapore attorno a cui è costruito il resto, con il rye e l'assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è il distillato di base. Quattro lavori, un solo tipo di ingrediente.
Tradizione dell'aperitivo francese
Cinque cocktail su bottiglie francesi: la Suze nello spritz e nel White Negroni di Wayne Collins, cognac e Peychaud's nel Vieux Carré, la zolletta imbevuta di bitter dello Champagne Cocktail e il Boulevardier, nato nella Parigi degli anni Venti.