Boulevardier
Variante del Negroni a base di whiskey, con la complessità del bitter
Ingredienti
- 2 spruzzateAngostura Orange BittersCarattere agrumato e vivaceSostituto: Regans' Orange No. 6
- 3 clCampariAperitivo amaro italianoSostituto: Aperol, per una versione più leggera
- 3 clVermouth dolceVermouth dolce italianoSostituto: Dolin Rouge
- 4,5 clBourbon whiskeyUsare un bourbon di qualitàSostituto: Rye whiskey
Istruzioni
- Versare nel mixing glass 4,5 cl di bourbon, 3 cl di Campari e 3 cl di vermouth dolce
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter all'arancia
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza d'arancia e guarnire con la scorza
Note sulla tecnica
Mescolare più a lungo che per un Negroni. Il bourbon ha bisogno di più diluizione del gin per aprirsi, ed è questa la differenza tra un drink ricco e uno che brucia.
Perché Boulevardier funziona
Sostituire il gin con il bourbon porta il Negroni dall'erbaceo a un calore di vaniglia, e il bitter all'arancia reintroduce lo slancio agrumato che le botaniche del gin offrivano da sole. Qui l'amaro del Campari ha più dolcezza da contrastare, ed è per questo che il drink risulta più ricco e più lento dell'originale al gin.
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Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.
La tradizione dell'aperitivo francese
Cinque drink con un filo conduttore francese: la Suze nello spritz e nel White Negroni di Wayne Collins, cognac nel Vieux Carré, la zolletta di zucchero imbevuta di bitter del Champagne Cocktail e il Boulevardier, nato nella Parigi degli anni Venti.