Campari

Il Campari è più forte (25% ABV contro 11%), più amaro e di un rosso più intenso. L'Aperol è più leggero, più dolce e più accessibile. Il Campari si usa nei Negroni e nei Boulevardier. L'Aperol è famoso per lo Spritz. Non sono intercambiabili, ma condividono la tradizione italiana dell'aperitivo.

Il Campari è l'ingrediente che definisce il Negroni (con gin e vermouth dolce), il Boulevardier (con bourbon e vermouth dolce) e l'Americano (con vermouth dolce e soda). Si serve anche da solo, con ghiaccio e una fetta d'arancia, come classico aperitivo italiano.

Sì. L'intensa amarezza del Campari risulta insolita a molti al primo assaggio. L'Aperol Spritz o un Americano con più soda sono un'introduzione più delicata allo stile dell'aperitivo amaro italiano. La maggior parte di chi persevera scopre che quell'amarezza diventa profondamente appagante.

Altri aperitivi rossi amari ne fanno le veci: l'Aperol è più leggero e dolce (per un Negroni più delicato), mentre Cappelletti e Contratto Bitter si avvicinano di più al corpo del Campari, con spigoli più morbidi. Ognuno sposta l'equilibrio di un Negroni o di uno Spritz, quindi conviene regolare le proporzioni a piacere.

Il Campari custodisce la sua ricetta esatta, ma la base è una miscela di erbe amare, piante aromatiche e frutta — soprattutto arancia amara — in infusione in alcol e acqua. Si presenta nel suo caratteristico rosso intenso al 25% ABV. Gaspare Campari lo creò nei pressi di Milano nel 1860, e definisce il Negroni.