Campari

Il Campari è più alcolico (25 gradi, cioè 25% vol., contro gli 11 dell'Aperol), più amaro e di un rosso più intenso. L'Aperol è più leggero, più dolce e più accessibile. Il Campari si usa nel Negroni e nel Boulevardier, mentre l'Aperol è celebre per lo Spritz. Non sono intercambiabili, ma condividono la tradizione dell'aperitivo italiano.

Il Campari è l'ingrediente distintivo del Negroni (con gin e vermouth dolce), del Boulevardier (con bourbon e vermouth dolce) e dell'Americano (con vermouth dolce e soda). Si serve anche da solo, con ghiaccio e una fetta d'arancia, come classico aperitivo italiano.

Sì. L'amaro intenso del Campari risulta poco familiare a molti al primo assaggio. L'Aperol Spritz o un Americano con più soda sono un'introduzione più morbida allo stile dell'aperitivo amaro italiano. La maggior parte di chi insiste finisce per trovare quell'amaro profondamente appagante.

Altri aperitivi rossi amari possono prenderne il posto: l'Aperol è più leggero e più dolce (il Negroni risulterà più morbido), mentre il Cappelletti e il Contratto Bitter si avvicinano di più al peso del Campari, ma con spigoli più smussati. Ognuno sposta l'equilibrio di un Negroni o di uno Spritz, quindi regolare le proporzioni a piacere.

Campari custodisce la ricetta esatta, ma la base è una miscela di erbe amare, piante aromatiche e frutta in infusione in alcol e acqua. Domina l'arancia amara. Nel bicchiere ha il suo caratteristico rosso intenso e una gradazione del 25% vol. Gaspare Campari lo creò a Novara nel 1860, ed è il cuore del Negroni.