Campari Spritz — Campari allungato con Prosecco e un goccio di soda

Campari Spritz

Campari allungato con Prosecco e un goccio di soda

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Ingredienti

  • 6 clCampari
    Freddo, versato dopo il Prosecco
    Sostituto: Un altro bitter rosso da aperitivo
  • 3 clSoda
    Un goccio, da aggiungere per ultimo
  • 9 clProsecco
    Secco, direttamente dal frigorifero, versato per primo sul ghiaccio
    Sostituto: Qualsiasi spumante brut

Istruzioni

  1. Riempire di ghiaccio un calice da vino
  2. Aggiungere 9 cl di Prosecco
  3. Aggiungere 6 cl di Campari
  4. Colmare con 3 cl di soda e, con un cucchiaio da bar, sollevare il drink una volta dal fondo
  5. Guarnire con una fetta d'arancia

Note sulla tecnica

Le proporzioni sono quelle di un Aperol spritz, tre parti di vino e due di bitter, ma il Campari è più amaro e meno dolce, quindi usare un Prosecco secco: il Campari porta già abbastanza zucchero di suo. Prima il vino, poi il Campari, infine la soda. Riempire il bicchiere di ghiaccio fino all'orlo, così il drink resta freddo fino all'ultimo sorso senza sgasarsi.

Perché Campari Spritz funziona

Prosecco e Campari hanno in comune l'arancia, e l'acidità del vino fa il lavoro che negli spritz più dolci fa lo zucchero: impedisce all'amaro di fermarsi sulla lingua. La soda serve solo ad alleggerire il centro bocca, ed è per questo che basta un goccio.

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