Ingredientes
- 6 clCampariFrío, vertido después del ProseccoSustituto: Otro amargo rojo de aperitivo
- 3 clSodaUn chorrito, agregado al final
- 9 clProseccoSeco y directo del refrigerador, vertido primero sobre el hieloSustituto: Cualquier vino espumoso seco
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo
- Agregar 9 cl de Prosecco
- Agregar 6 cl de Campari
- Completar con 3 cl de soda y pasar una vez una cucharilla de bar desde el fondo hacia arriba
- Decorar con una rodaja de naranja
Notas de técnica
Las proporciones son las mismas que en un Aperol Spritz, tres partes de vino por dos de amargo rojo, pero el Campari es más amargo y menos dulce, así que conviene un Prosecco seco; el Campari ya aporta azúcar suficiente. Primero el vino, luego el Campari y por último la soda. Llenar la copa de hielo hasta el borde para que el trago se mantenga frío hasta el último sorbo sin quedarse sin gas.
Por qué funciona Campari Spritz
Prosecco y Campari comparten la naranja, y la acidez del vino hace el trabajo que en los spritz más dulces hace el azúcar: impide que el amargor se quede sobre la lengua. La soda solo está para aligerar el paso por boca, y por eso basta con un chorrito.
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