Campari Spritz — Du Campari sous le Prosecco et un filet d’eau gazeuse

Campari Spritz

Du Campari sous le Prosecco et un filet d’eau gazeuse

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 clCampari
    Froid, versé après le Prosecco
    Substitut : Un autre apéritif amer rouge
  • 3 clEau gazeuse
    Un filet, ajouté en dernier
  • 9 clProsecco
    Sec et bien frais, versé sur la glace en premier
    Substitut : N’importe quel vin pétillant sec

Instructions

  1. Remplir un verre à vin de glace
  2. Ajouter 9 cl de Prosecco
  3. Ajouter 6 cl de Campari
  4. Compléter avec 3 cl d’eau gazeuse et remuer une seule fois à la cuillère de bar, en remontant depuis le fond
  5. Garnir d’une tranche d’orange

Notes de technique

Les proportions sont celles d’un Aperol Spritz, trois parts de vin pour deux d’amer, mais le Campari est plus amer et moins sucré : choisir un Prosecco sec ; le Campari apporte assez de sucre à lui seul. Le vin d’abord, puis le Campari, puis l’eau gazeuse. Remplir le verre de glace jusqu’au bord pour que la boisson reste froide jusqu’à la dernière gorgée sans s’éventer.

Campari Spritz : pourquoi ça fonctionne

Le Prosecco et le Campari partagent l’orange, et l’acidité du vin joue le rôle que tient le sucre dans les spritz plus doux : elle empêche l’amertume de s’installer sur la langue. L’eau gazeuse ne sert qu’à alléger le milieu de bouche, et c’est pourquoi un filet suffit.

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