Ingredientes
- 60 mlCampariGelado; despejar depois do ProseccoSubstituto: Outro aperitivo bitter vermelho
- 30 mlÁgua com GásSó um pouco, por último
- 90 mlProseccoSeco; gelar bem antes de usar e despejar primeiro sobre o geloSubstituto: Qualquer espumante seco
Modo de preparo
- Encher uma taça de vinho com gelo
- Adicionar 90 ml de Prosecco
- Adicionar 60 ml de Campari
- Completar com 30 ml de água com gás e, com uma colher de bar, levantar o drinque uma única vez, de baixo para cima
- Decorar com uma fatia de laranja
Notas de técnica
As proporções são as mesmas de um spritz de Aperol, três partes de vinho para duas de bitter, mas o Campari é mais amargo e menos doce, então usar um Prosecco seco; o Campari já traz açúcar suficiente. Primeiro o vinho, depois o Campari, depois a água com gás. Encher a taça de gelo até a borda, para que o drinque fique gelado até o último gole sem perder o gás.
Por que Campari Spritz funciona
Prosecco e Campari têm a laranja em comum, e a acidez do vinho faz o papel que o açúcar faz nos spritzes mais doces: impede que o amargor se instale na língua. A água com gás está ali só para afinar o meio de boca, e por isso um pouco basta.
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