Campari

O Campari é mais forte (25% de teor alcoólico contra 11%), mais amargo e de um vermelho mais intenso. O Aperol é mais leve, mais doce e mais acessível. O Campari é usado em Negronis e Boulevardiers. O Aperol é famoso pelo Spritz. Não são intercambiáveis, mas compartilham a tradição do aperitivo italiano.

O Campari é o ingrediente que define o Negroni (com gin e vermute doce), o Boulevardier (com bourbon e vermute doce) e o Americano (com vermute doce e soda). Também é servido sozinho, com gelo e uma fatia de laranja, como um clássico aperitivo italiano.

Sim. O amargor intenso do Campari é estranho para muita gente na primeira prova. O Aperol Spritz ou um Americano com soda extra são introduções mais suaves ao estilo do aperitivo amargo italiano. A maioria das pessoas que persiste descobre que o amargor se torna profundamente satisfatório.

Outros aperitivi amargos e vermelhos cumprem o papel: o Aperol é mais leve e mais doce (espere um Negroni mais suave), enquanto o Cappelletti e o Contratto Bitter ficam mais próximos do peso do Campari, com contornos mais suaves. Cada um altera o equilíbrio de um Negroni ou Spritz, então convém ajustar as proporções ao gosto.

O Campari guarda sua receita exata, mas a base é uma mistura de ervas amargas, plantas aromáticas e frutas — sobretudo a laranja amarga — infusionadas em álcool e água. Apresenta seu característico vermelho intenso com 25% de teor alcoólico. Gaspare Campari o criou perto de Milão em 1860, e ele define o Negroni.