Campari

Campari is sterker (25% alcohol tegenover 11%), bitterder en dieper rood. Aperol is lichter, zoeter en toegankelijker. Campari gaat in de Negroni en de Boulevardier; Aperol is beroemd om de Spritz. Ze zijn niet uitwisselbaar, maar delen dezelfde Italiaanse aperitivotraditie.

Campari is het bepalende ingrediënt van de Negroni (met gin en zoete vermout), de Boulevardier (met bourbon en zoete vermout) en de Americano (met zoete vermout en sodawater). Op zichzelf, met ijs en een schijfje sinaasappel, is het ook de klassieke Italiaanse aperitivo.

Ja. De intense bitterheid van Campari is voor veel mensen bij de eerste slok even wennen. Een Aperol Spritz of een Americano met extra sodawater is een zachtere kennismaking met de Italiaanse stijl van bittere aperitivi. Wie doorzet, merkt meestal dat juist die bitterheid een waar genot wordt.

Andere rode bittere aperitivi nemen die rol over: Aperol is lichter en zoeter (reken op een mildere Negroni), terwijl Cappelletti en Contratto Bitter qua gewicht dichter bij Campari liggen, met minder scherpe kantjes. Elk ervan verschuift de balans van een Negroni of Spritz, dus de verhoudingen zijn naar smaak bij te stellen.

Campari houdt het exacte recept geheim, maar de basis is een mengsel van bittere kruiden, aromatische planten en fruit, getrokken op alcohol en water. Bittere sinaasappel voert de boventoon. De dieprode kleur is de signatuur van Campari; het wordt gebotteld op 25% alcohol. Gaspare Campari creëerde het in 1860 in Novara, en het vormt het hart van de Negroni.