Bicicletta
Milanese aperitief van Campari en droge witte wijn, aangevuld met soda
Ingrediënten
- 1citroenwielDun gesneden en in het glas laten vallenAlternatief: Halve sinaasappelschijf ook traditioneel
- 9 clDroge witte wijnFris en niet op hout gerijpt, ijskoudAlternatief: Pinot Grigio, Soave of Gavi; met een koude pils krijg je de Noord-Italiaanse biervariant
- 3 clsodawaterEen korte scheut om de koolzuurbubbels te versterkenAlternatief: Weglaten voor een drogere versie
- 6 clCampariGekoeld, eerst over ijs geschonkenAlternatief: Aperol voor een mildere, zoetere versie
Instructies
- Een gekoeld wijnglas of tumbler vullen met ijs
Een in de vriezer voorgekoeld glas is ideaal
- 6 cl Campari over het ijs gieten
- Schenk 9 cl koude droge witte wijn erbij
Zowel de Campari als de wijn moet koelkastkoud zijn
- Een scheutje (ongeveer 3 cl) sodawater toevoegen om het koolzuur te verlevendigen
- Roer één keer vanaf de bodem met een barlepel zodat de Campari door de wijn omhoogkomt
- Een dun citroenwieltje in het glas laten vallen en serveren
Techniektips
Bouw op ijs in het wijnglas, eerst de Campari zodat de wijn hem bij het inschenken optilt. Vul tot de rand met ijs en niet half: een wijde kelk warmt snel op, en deze drank moet een uur meegaan.
Waarom Bicicletta werkt
Droge witte wijn doet wat prosecco in een spritz doet, maar zonder restsuiker, dus de bitterheid van Campari komt ongevoerd binnen en de drank eindigt helder in plaats van zoet. De soda is er voor lengte en lift, niet voor verdunning, en de citroenschijf parfumeert de rand op weg naar boven. Drie delen wijn op twee delen Campari is de verhouding die er een aperitief van houdt in plaats van een wine cooler.