材料
- 1檸檬圓片切薄後投入杯中替代品：柳橙半輪片也很傳統
- 9 cl不甜白酒清爽未過桶，冰涼替代品：灰皮諾、蘇瓦韋或加維；改用冰涼拉格便是北義的啤酒版本
- 3 cl蘇打水少量注入以提振氣泡替代品：省略可做更不甜的版本
- 6 clCampari冰鎮後先倒在冰塊上替代品：用 Aperol 可做更溫和、更甜的版本
作法
- 在冰鎮的葡萄酒杯或平底杯中裝滿冰塊
杯子先放冷凍庫冰鎮最為理想
- 將 6 cl Campari 倒在冰塊上
- 倒入 9 cl 冰涼的不甜白酒
金巴利與白酒都要冷藏至冰涼
- 加入少量（約 3 cl）蘇打水以提升氣泡感
- 以吧匙自杯底攪拌一次，讓金巴利穿過白酒上揚
- 放入一片薄檸檬圓片，即可上桌
技巧筆記
在葡萄酒杯中加冰建構，先倒金巴利，讓後入的白酒把它托起。冰要裝到杯口而非半杯：寬口杯升溫快，而這杯本就是要喝上一小時的。
Bicicletta 為什麼好喝
不甜的白酒做的正是普羅賽克在氣泡飲裡做的事，只是沒有殘糖，所以金巴利的苦味不帶緩衝地抵達，整杯乾淨收尾而非甜膩。蘇打是為了長度與揚升，不是為了稀釋，而檸檬片在氣泡上升時替杯緣添香。白酒三份對金巴利兩份，正是讓它保持為餐前酒而非水果酒飲的比例。