Bicicletta
Aperitivo milanese di Campari e vino bianco secco allungato con soda
Ingredienti
- 1Rondella di limoneTagliato sottile e lasciato cadere nel bicchiereSostituto: Anche mezza rondella d'arancia è tradizionale
- 9 clVino bianco seccoFresco e non passato in legno, molto freddoSostituto: Pinot Grigio, Soave o Gavi; con una lager fredda si ottiene la variante alla birra del Nord Italia
- 3 clSodaUn piccolo spruzzo per ravvivare l'effervescenzaSostituto: Omettere per una versione più secca
- 6 clCampariFreddo, versato per primo sul ghiaccioSostituto: Aperol per una versione più delicata e dolce
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio un calice o un tumbler ghiacciato
L'ideale è un bicchiere raffreddato in freezer
- Versare 6 cl di Campari sul ghiaccio
- Versare 9 cl di vino bianco secco freddo
Sia il Campari sia il vino devono essere freddi di frigorifero
- Aggiungere un piccolo spruzzo (circa 3 cl) di soda per ravvivare l'effervescenza
- Mescolare una volta dal fondo con il cucchiaio da bar per far salire il Campari attraverso il vino
- Lasciar cadere una sottile rondella di limone nel bicchiere e servire
Note sulla tecnica
Costruirlo sul ghiaccio nel calice, prima il Campari così il vino lo solleva mentre scende. Riempire di ghiaccio fino all'orlo e non a metà: un calice largo si scalda in fretta, e questo è un drink fatto per durare un'ora.
Perché Bicicletta funziona
Il vino bianco secco fa quello che fa il prosecco in uno spritz ma senza zucchero residuo, così l'amaro del Campari arriva senza imbottitura e il drink chiude pulito invece che dolce. La soda serve per lunghezza e slancio, non per diluire, e la rondella di limone profuma il bordo mentre si sale. Tre parti di vino su due di Campari è il rapporto che lo tiene un aperitivo e non un wine cooler.