재료
- 1레몬 휠얇게 썰어 잔에 넣습니다대체품: 오렌지 하프 휠도 전통적입니다
- 90 ml드라이 화이트 와인산뜻하고 오크 숙성하지 않은 것, 아주 차갑게대체품: 피노 그리지오, 소아베, 가비. 차가운 라거를 쓰면 북이탈리아식 맥주 버전이 됩니다
- 30 ml소다수탄산감을 살리기 위해 조금만대체품: 더 드라이하게 하려면 생략
- 60 mlCampari차갑게 식혀 얼음 위에 먼저 붓습니다대체품: 더 순하고 달콤한 버전은 Aperol로
만드는 법
- 차갑게 식힌 와인 잔이나 텀블러에 얼음을 채우세요
냉동실에서 미리 차갑게 식힌 잔이 가장 좋습니다
- 얼음 위로 Campari 60 ml를 부으세요
- 차가운 드라이 화이트 와인 90 ml를 부으세요
Campari와 와인 모두 냉장고에서 차갑게 식혀 둡니다
- 소다수를 조금(약 30 ml) 더해 탄산감을 살리세요
- 바스푼으로 바닥에서부터 한 번 저어 Campari가 와인 사이로 올라오게 하세요
- 얇은 레몬 휠을 잔에 넣어 내세요
테크닉 노트
와인 잔에 얼음을 넣고 잔에서 바로 만들되, Campari를 먼저 부어 뒤이어 들어가는 와인이 Campari를 끌어올리게 합니다. 얼음은 절반이 아니라 잔 가장자리까지 채웁니다. 볼이 넓은 잔은 금방 미지근해지는 데다, 이 칵테일은 한 시간에 걸쳐 두고 마시는 술이기 때문입니다.
Bicicletta의 균형이 맞는 이유
드라이 화이트 와인이 스프리츠의 프로세코와 같은 역할을 하되 잔당이 없어서, Campari의 쓴맛이 누그러지지 않고 그대로 드러나며 여운도 달지 않고 깔끔합니다. 소다수는 희석이 아니라 양을 늘리고 산뜻함을 더하려고 넣으며, 레몬 휠은 잔을 들어 올릴 때마다 가장자리에 향을 입힙니다. 와인 3에 Campari 2의 비율이어야 와인 쿨러가 아닌 아페리티보로 남습니다.