재료
- 30 mlCampari이탈리아 비터 아페리티프대체품: 더 가벼운 버전은 Aperol로
- 30 ml스위트 베르무트이탈리아 스위트 베르무트대체품: Carpano Antica Formula
- 30 ml프로세코이탈리아 스파클링 와인대체품: 카바도 가능
만드는 법
- 와인 잔에 Campari 30 ml와 스위트 베르무트 30 ml를 넣으세요
- 잔에 얼음을 채우세요
- 프로세코 30 ml를 채우세요
기포가 살아 있도록 부드럽게 붓습니다
- 섞이도록 한 번만 부드럽게 저으세요
짧게 한 번만 젓습니다
- 오렌지 슬라이스로 가니시하세요
테크닉 노트
프로세코는 마지막에 넣고 한 번만 젓습니다. 바스푼을 한 바퀴 더 돌릴 때마다 기포가 빠지는데, 이 음료를 숏 네그로니와 구분 짓는 것은 오직 그 기포뿐입니다.
Sbagliato의 균형이 맞는 이유
‘실수한’ 네그로니는 진이 있어야 할 자리에 프로세코를 넣습니다. 기포가 식물성 풍미를 잔에 머물게 하지 않고 코끝으로 끌어올리기 때문에 더 부드럽고, 도수가 낮으며, 향이 풍부합니다. 동량이란 세 재료의 무게감도 같다는 뜻이며, 프로세코의 은은한 단맛은 Campari의 날카로운 기운을 밋밋하게 만들지 않으면서 누그러뜨립니다.