Zutaten
- 3 clCampariItalienischer Bitter-AperitifErsatz: Aperol für eine leichtere Variante
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Carpano Antica Formula
- 3 clProseccoItalienischer SchaumweinErsatz: Cava möglich
Anleitung
- 3 cl Campari und 3 cl süßen Wermut in das Weinglas geben
- Das Glas mit Eiswürfeln füllen
- Mit 3 cl Prosecco auffüllen
Sanft eingießen, um die Kohlensäure zu bewahren
- Einmal sanft verrühren
Nur kurz rühren
- Mit einer Orangenscheibe garnieren
Techniknotizen
Prosecco zuletzt und nur einmal rühren. Jede zusätzliche Löffeldrehung kostet Perlage, und die Perlage ist das Einzige, was das hier von einem kurzen Negroni trennt.
Warum Sbagliato funktioniert
Der "vertane" Negroni setzt Prosecco dorthin, wo Gin hingehörte: sanfter, alkoholärmer und aromatischer, weil die Perlage die Kräuter bis in die Nase trägt, statt sie im Glas zu lassen. Gleiche Teile heißt gleiches Gewicht, und die leichte Süße des Prosecco mildert die Kante des Campari, ohne sie einzuebnen.