
材料
- 3 clCampariイタリアのビター・アペリティフ代替品:軽めにするなら Aperol
- 3 clスイートベルモットイタリアンスイートベルモット代替品:Carpano Antica Formula
- 3 clプロセッコイタリアのスパークリングワイン代替品:カヴァでも可
作り方
- Campari 3cl とスイートベルモット 3cl をワイングラスに加えます。
- グラスに氷を入れます。
- プロセッコ 3cl で満たします。
泡を保つため、やさしく注ぎます
- 一度だけ軽くステアして混ぜ合わせます。
さっとステアするだけにします
- オレンジスライスを飾ります。
テクニックのポイント
プロセッコは最後、混ぜるのは一度だけ。スプーンをひと回しするたびに泡が減り、その泡だけがこれをショートのネグローニと分けている。
スバリアートが成り立つ理由
「間違えた」ネグローニは、ジンのあるべき場所にプロセッコを据える。より穏やかで、アルコールは低く、そしてより芳しい。泡がボタニカルをグラスに留めず鼻先まで運ぶからだ。等量とは等しい重みという意味であり、プロセッコのわずかな甘みはカンパリの角を、平坦にすることなく丸める。