Sbagliato — ジンの代わりにプロセッコを使ったネグローニのバリエーション

スバリアート

ジンの代わりにプロセッコを使ったネグローニのバリエーション

人数

材料

  • 3 clCampari
    イタリアのビター・アペリティフ
    代替品:軽めにするなら Aperol
  • 3 clスイートベルモット
    イタリアンスイートベルモット
    代替品:Carpano Antica Formula
  • 3 clプロセッコ
    イタリアのスパークリングワイン
    代替品:カヴァでも可

作り方

  1. Campari 3cl とスイートベルモット 3cl をワイングラスに加えます。
  2. グラスに氷を入れます。
  3. プロセッコ 3cl で満たします。

    泡を保つため、やさしく注ぎます

  4. 一度だけ軽くステアして混ぜ合わせます。

    さっとステアするだけにします

  5. オレンジスライスを飾ります。

テクニックのポイント

プロセッコは最後、混ぜるのは一度だけ。スプーンをひと回しするたびに泡が減り、その泡だけがこれをショートのネグローニと分けている。

スバリアートが成り立つ理由

「間違えた」ネグローニは、ジンのあるべき場所にプロセッコを据える。より穏やかで、アルコールは低く、そしてより芳しい。泡がボタニカルをグラスに留めず鼻先まで運ぶからだ。等量とは等しい重みという意味であり、プロセッコのわずかな甘みはカンパリの角を、平坦にすることなく丸める。

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