Ingrediënten
- 3 clCampariItaliaans bitteraperitiefAlternatief: Aperol voor een lichtere versie
- 3 clzoete vermoutItaliaanse zoete vermoutAlternatief: Carpano Antica Formula
- 3 clproseccoItaliaanse mousserende wijnAlternatief: Cava kan ook
Instructies
- 3 cl Campari en 3 cl zoete vermout toevoegen aan het wijnglas
- Het glas vullen met ijsblokjes
- Aanvullen met 3 cl Prosecco
Voorzichtig schenken om de bubbels te behouden
- Eén keer zachtjes roeren om te mengen
Slechts kort roeren
- Garneren met een sinaasappelschijfje
Techniektips
Prosecco als laatste en één keer roeren. Elke extra draai van de lepel kost bubbels, en de bubbels zijn het enige wat dit onderscheidt van een korte Negroni.
Waarom Sbagliato werkt
De "mislukte" Negroni zet prosecco waar gin hoort: zachter, lager in alcohol en aromatischer, omdat de bubbels de botanische ingrediënten tot in de neus dragen in plaats van ze in het glas te laten. Gelijke delen betekent gelijk gewicht, en de lichte zoetheid van de prosecco verzacht de rand van Campari zonder hem vlak te slaan.