Campari

Campari ist stärker (25% vol. gegenüber 11%), bitterer und von tieferem Rot. Aperol ist leichter, süßer und zugänglicher. Campari gehört in den Negroni und den Boulevardier, Aperol kennt man vor allem aus dem Spritz. Austauschbar sind die beiden nicht, doch sie teilen die italienische Aperitivo-Tradition.

Campari ist die bestimmende Zutat im Negroni (mit Gin und süßem Wermut), im Boulevardier (mit Bourbon und süßem Wermut) und im Americano (mit süßem Wermut und Soda). Pur auf Eis mit einer Orangenscheibe ist er außerdem ein klassischer italienischer Aperitivo.

Ja. Die intensive Bitterkeit von Campari ist für viele beim ersten Schluck ungewohnt. Ein Aperol Spritz oder ein Americano mit extra Soda bietet einen sanfteren Einstieg in den Stil des italienischen Bitter-Aperitivo. Die meisten, die dranbleiben, empfinden die Bitterkeit irgendwann als zutiefst befriedigend.

Andere rote Bitter-Aperitivi können die Rolle übernehmen: Aperol ist leichter und süßer (der Negroni fällt damit sanfter aus), während Cappelletti und Contratto Bitter dem Gewicht von Campari näherkommen, nur mit weicheren Kanten. Jede Alternative verschiebt die Balance eines Negroni oder Spritz, die Mengenverhältnisse also nach Geschmack anpassen.

Das genaue Rezept hält Campari geheim, die Basis ist jedoch eine Mischung aus Bitterkräutern, aromatischen Pflanzen und Früchten, angesetzt in Alkohol und Wasser. Bitterorange gibt den Ton an. Im Glas zeigt er sein typisches tiefes Rot, abgefüllt wird er mit 25% vol. Gaspare Campari schuf ihn 1860 in Novara, und er ist die bestimmende Zutat des Negroni.