Zutaten
- 3 clCampariItalienischer Bitter-AperitifErsatz: Aperol für eine leichtere Variante
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Dolin Rouge, Carpano Antica
- 3 clGinLondon Dry Gin bevorzugtErsatz: Plymouth Gin
Anleitung
- 3 cl Gin, 3 cl Campari und 3 cl süßen Wermut in das Rührglas geben
- Mit Eis füllen und behutsam rühren
Kurz rühren, damit die Textur erhalten bleibt
- Über einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle einer Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Rühren, niemals schütteln. Schütteln bringt Luft in einen Aufbau aus reinen Spirituosen und trübt ihn, und die Eissplitter bringen die Balance der gleichen Teile durcheinander. Etwa fünfzehn Sekunden und ein großer Eiswürfel.
Warum Negroni funktioniert
Drei Komponenten zu gleichen Teilen bedeuten, dass keine dominieren kann: Die Bitterkeit des Campari, die Vanille-Würze des süßen Wermuts und das Kräuterrückgrat des Gins erreichen den Gaumen gleichzeitig. Der Drink ist ein Lehrstück in Balance; jede Zutat liefert, was den beiden anderen fehlt, und die Orangenschale holt die Zitrusnote des Campari nach vorn.
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Internationale Klassiker
Acht Standards von drei Kontinenten: Old Fashioned und Manhattan, Negroni und Aperol Spritz, der Pisco Sour aus Lima, der Rob Roy, der Corpse Reviver No. 2 aus dem Savoy und der Last Word aus Detroit.
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.
Italienischer Aperitivo in Bestform
Acht Drinks mit italienischen Bitterlikören.