Ingredienti
- 3 clCampariAperitivo amaro italianoSostituto: Aperol, per una versione più leggera
- 3 clVermouth dolceVermouth dolce italianoSostituto: Dolin Rouge, Carpano Antica
- 3 clGinPreferibilmente gin London DrySostituto: Gin Plymouth
Istruzioni
- Versare nel mixing glass 3 cl di gin, 3 cl di Campari e 3 cl di vermouth dolce
- Riempire di ghiaccio e mescolare delicatamente
Mescolare brevemente per preservare la consistenza
- Filtrare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza d'arancia sul drink e guarnire con la scorza
Note sulla tecnica
Mescolare, mai shakerare. Lo shaker incorpora aria e rende torbido un drink composto solo da distillati, e le schegge di ghiaccio alterano l'equilibrio delle parti uguali. Circa quindici secondi, con un cubetto grande.
Perché Negroni funziona
Con tre componenti in parti uguali nessuno può dominare: l'amaro del Campari, la vaniglia speziata del vermouth dolce e la spina dorsale botanica del gin arrivano insieme al palato. Il drink è una dimostrazione di equilibrio, in cui ogni ingrediente apporta ciò che manca agli altri due, mentre la scorza d'arancia mette in risalto l'agrume del Campari.
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Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.
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