Ingredientes
- 30 mlCampariAperitivo amargo italianoSubstituto: Aperol, para uma versão mais leve
- 30 mlVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Dolin Rouge, Carpano Antica
- 30 mlGinDe preferência gin London DrySubstituto: Gin Plymouth
Modo de preparo
- Adicionar ao copo de mistura 30 ml de gin, 30 ml de Campari e 30 ml de vermute doce
- Encher de gelo e mexer suavemente
Mexer brevemente para manter a textura
- Coar sobre um cubo grande de gelo em um copo old fashioned
- Espremer os óleos da casca de laranja sobre o drinque e decorar
Notas de técnica
Mexer, nunca bater. Bater areja e turva uma montagem só de destilados, e as lascas de gelo desequilibram as partes iguais. Cerca de quinze segundos e um cubo grande.
Por que Negroni funciona
Três componentes em partes iguais significam que nenhum pode dominar: o amargor do Campari, a baunilha especiada do vermute doce e a espinha dorsal botânica do gin chegam juntos ao paladar. O drinque é uma demonstração de equilíbrio, em que cada ingrediente traz o que falta aos outros dois, e a casca de laranja puxa o cítrico do Campari para a frente.
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Aperitivo de baixo teor alcoólico com Campari
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Aperitivo milanês de Campari e vinho branco seco, finalizado com água com gás
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Variação do Negroni à base de uísque, com a complexidade dos bitters
Garibaldi
Campari com gelo e suco de laranja fresco batido até ficar leve e espumoso
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Clássicos internacionais
Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinques, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan, é um tempero: um par de respingos para realçar o destilado. No Negroni e no Boulevardier, é ele que sustenta o drinque. No Sazerac, define o sabor em torno do qual se constrói o resto, com rye e absinto por trás. No Trinidad Sour, é o próprio destilado base. Quatro funções, um só tipo de ingrediente.
O melhor do aperitivo italiano
Oito drinques com licores amargos italianos.