재료
- 30 mlCampari이탈리아 비터 아페리티프대체품: 더 가벼운 버전은 Aperol로
- 30 ml스위트 베르무트이탈리아 스위트 베르무트대체품: Dolin Rouge, Carpano Antica
- 30 ml진런던 드라이 진 권장대체품: Plymouth 진
만드는 법
- 믹싱 글라스에 진 30 ml, Campari 30 ml, 스위트 베르무트 30 ml를 넣으세요
- 얼음을 채우고 살살 저으세요
질감을 지키기 위해 짧게 젓습니다.
- 올드 패션드 잔에 큰 얼음 하나를 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 오렌지 껍질을 잔 위에서 비틀어 오일을 뿌리고 가니시로 올리세요
테크닉 노트
절대 셰이크하지 않고 스터합니다. 셰이크하면 스피릿으로만 이루어진 칵테일에 공기가 들어가 탁해지고, 얼음 조각이 동량의 균형을 무너뜨립니다. 약 15초 동안 젓고, 큰 얼음 하나를 씁니다.
네그로니의 균형이 맞는 이유
세 가지 재료가 같은 양이라 어느 것도 앞서지 못합니다. Campari의 쓴맛, 스위트 베르무트의 바닐라와 스파이스, 진의 보태니컬 골격이 함께 입안에 닿습니다. 균형이 무엇인지 보여 주는 본보기 같은 칵테일입니다. 각 재료가 나머지 둘에 없는 것을 채우고, 오렌지 껍질은 Campari의 시트러스를 앞으로 끌어냅니다.
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세계의 클래식 스탠더드
세 대륙에 걸친 스탠더드 여덟 잔입니다. 올드 패션드와 맨해튼, 네그로니와 Aperol 스프리츠, 리마의 피스코 사워, Rob Roy, Savoy의 Corpse Reviver No. 2, 그리고 디트로이트의 Last Word입니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔을 모았고, 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념 역할이라 두어 번 뿌려 술의 윤곽을 또렷하게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 칵테일 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 다른 재료가 모두 그 풍미를 중심으로 짜이며, 라이 위스키와 압생트가 뒤를 받칩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 스피릿 그 자체입니다. 역할은 네 가지, 재료는 한 종류입니다.
이탈리아 아페리티보의 정수
이탈리아 비터 리큐어로 만드는 여덟 잔입니다.