Ingredientes
- 3 clCampariAperitivo amargo italianoSustituto: Aperol para una versión más ligera
- 3 clVermut dulceVermut dulce italianoSustituto: Dolin Rouge, Carpano Antica
- 3 clGinPreferiblemente gin London DrySustituto: Gin Plymouth
Preparación
- Agregar 3 cl de gin, 3 cl de Campari y 3 cl de vermut dulce al vaso mezclador
- Llenar de hielo y remover suavemente
Remover brevemente para mantener la textura
- Colar sobre un cubo grande de hielo en un vaso old fashioned
- Exprimir los aceites de la cáscara de naranja sobre la bebida y decorar
Notas de técnica
Remover, nunca agitar. Agitar airea y enturbia una construcción toda de destilados, y las esquirlas de hielo descuadran el equilibrio de partes iguales. Veinte a treinta segundos y un cubo grande.
Por qué funciona Negroni
Tres componentes en medida igual hacen que ninguno pueda dominar: el amargor del Campari, la vainilla y especia del vermut dulce, y la columna botánica de la ginebra llegan juntos al paladar. El trago es una demostración de equilibrio: cada ingrediente aporta lo que a los otros dos les falta, y la cáscara de naranja lleva los cítricos del Campari al frente.
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Clásicos internacionales
Ocho clásicos de tres continentes: el Old Fashioned y el Manhattan, el Negroni y el Aperol Spritz, el Pisco Sour de Lima, el Rob Roy, el Corpse Reviver No. 2 del Savoy y el Last Word de Detroit.
Cócteles esenciales con bíter
Diez tragos, y el ingrediente amargo cumple una función distinta en cada uno. En el Old Fashioned y el Manhattan es un sazonador: un par de golpes que afilan el destilado. En el Negroni y el Boulevardier sostiene el trago. En el Sazerac fija el sabor en torno al cual se construye el resto, con el rye y la absenta por detrás. En el Trinidad Sour es el destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.
Excelencia del aperitivo italiano
Ocho cócteles con licores amargos italianos.