Campari

Campari es más fuerte (25% ABV frente a 11%), más amargo y de un rojo más intenso. Aperol es más ligero, más dulce y más accesible. Campari se usa en Negronis y Boulevardiers. Aperol es famoso por el Spritz. No son intercambiables, pero comparten la tradición italiana del aperitivo.

Campari es el ingrediente que define el Negroni (con ginebra y vermut dulce), el Boulevardier (con bourbon y vermut dulce) y el Americano (con vermut dulce y soda). También se sirve solo, con hielo y una rodaja de naranja, como un clásico aperitivo italiano.

Sí. El amargor intenso de Campari les resulta desconocido a muchas personas al primer sorbo. El Aperol Spritz o un Americano con soda extra son introducciones más suaves al estilo del aperitivo amargo italiano. La mayoría de quienes insisten descubre que el amargor se vuelve profundamente satisfactorio.

Otros aperitivos amargos rojos cumplen esa función: Aperol es más ligero y dulce (esperar un Negroni más suave), mientras que Cappelletti y Contratto Bitter se acercan más al peso de Campari, con aristas más suaves. Cada uno cambia el equilibrio de un Negroni o un Spritz, así que ajustar las proporciones al gusto.

Campari guarda en secreto su receta exacta, pero la base es una mezcla de hierbas amargas, plantas aromáticas y fruta —sobre todo naranja amarga— infusionadas en alcohol y agua. Se sirve en su característico rojo intenso a 25% ABV. Gaspare Campari lo creó cerca de Milán en 1860, y define el Negroni.