Fresas maceradas en Campari

Ingredientes

• 1 lbFresas frescas
  Fresas maduras de temporada, sin el cáliz y cortadas en cuartos

  Sustituto: También funcionan frambuesas o fruta de hueso
• 0.5 clRalladura de naranja
  Recién rallada

  Sustituto: También sirve ralladura de limón
• 6 clCampari
  El componente esencial de naranja amarga

  Sustituto: Aperol, para una versión más suave y dulce
• 4.5 clAzúcar extrafino
  El azúcar extrafino se disuelve en los jugos

  Sustituto: Miel, para un dulzor distinto

Preparación

1. Quitar el cáliz a 450 g de fresas maduras, cortarlas en cuartos y ponerlas en un tazón
2. Agregar 3 cucharadas de azúcar extrafino, 6 cl de Campari y 1 cucharadita de ralladura fresca de naranja
3. Mezclar suavemente con una espátula de goma hasta que el azúcar empiece a disolverse
4. Tapar y refrigerar de 30 minutos a 2 horas, removiendo una vez a mitad de tiempo, hasta que la fruta suelte su jugo

   Servir frío

5. Servir con cuchara sobre helado de vainilla, panna cotta, mascarpone o panqué; decorar con una hoja de menta