Fresas maceradas en Campari
Fresas frescas maceradas en Campari y azúcar — un postre italiano de verano
Ingredientes
- 1 lbFresas frescasFresas maduras de temporada, sin cáliz y cortadas en cuartosSustituto: Las frambuesas o las frutas de hueso funcionan bien
- 0.5 clRalladura de naranjaRecién ralladaSustituto: Se acepta ralladura de limón
- 6 clCampariEl componente esencial de naranja amargaSustituto: Aperol para una versión más suave y dulce
- 4.5 clAzúcar extrafinoEl azúcar fina se disuelve en los jugosSustituto: Miel para un perfil de dulzor diferente
Preparación
- Descabezar y cortar en cuartos 1 lb de fresas maduras en un tazón
- Agregar 3 cucharadas de azúcar extrafina, 6 cl de Campari y 1 cucharadita de ralladura fresca de naranja
- Mezclar con suavidad con una espátula de goma hasta que el azúcar empiece a disolverse
- Cubrir y refrigerar de 30 minutos a 2 horas, removiendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que la fruta suelte sus jugos
Servir frío
- Servir con cuchara sobre gelato de vainilla, panna cotta, mascarpone o panqué; decorar con una hoja de menta
Notas de técnica
Cortar las fresas en rodajas, mezclar con azúcar y Campari, refrigerar de 30 minutos a 2 horas hasta que suelten su jugo, servir sobre gelato de vainilla, panna cotta o mascarpone
Por qué funciona Fresas maceradas en Campari
Una preparación veraniega tradicional italiana que se apoya en el perfil de naranja amarga del Campari para equilibrar el dulzor de las fresas maduras. La maceración extrae los jugos de la fruta y sangra el rojo vívido del Campari por todo el tazón: un postre elegante y casi sin esfuerzo que exhibe los licores amargos como ingrediente culinario.