材料
- 1 lbフレッシュストロベリー旬の熟したイチゴ、ヘタを取り4つ切りに代替品：ラズベリーや核果もよく合う
- 5 mlオレンジゼストすりおろしたて代替品：レモンゼストでも可
- 60 mlCampari欠かせないビターオレンジの要素代替品：よりマイルドで甘めにするなら Aperol
- 45 mlキャスターシュガー細目の砂糖が果汁に溶け込む代替品：違った甘さには蜂蜜
作り方
- 熟したイチゴ 1 lb のヘタを取って4つに切り、ボウルに入れます。
- キャスターシュガー 45 ml、Campari 60ml、すりおろしたてのオレンジゼスト 5 ml を加えます。
- ゴムベラで、砂糖が溶け始めるまで優しく和えます。
- 覆って30分〜2時間冷蔵し、途中で一度混ぜ、果実が果汁を出すまで置きます。
冷たいまま提供します
- バニラジェラート、パンナコッタ、マスカルポーネ、またはパウンドケーキにかけ、ミントの葉を飾ります。
テクニックのポイント
イチゴのヘタを取って四つ割りにし、砂糖と Campari であえ、果汁が出るまで30分〜2時間冷蔵し、バニラジェラート、パンナコッタ、またはマスカルポーネにかけて供します。
いちごの Campari マリネが成り立つ理由
熟したイチゴの甘さを、Campariのビターオレンジのプロファイルで釣り合わせる、イタリアの伝統的な夏の一品です。マセレーション（漬け込み）が果実の果汁を引き出し、Campariの鮮やかな赤をボウル全体ににじませます——ほとんど手間いらずのデザートであり、ビターリキュールを料理に使う最も分かりやすい例のひとつです。