材料
- 1 lb新鮮草莓當季熟成草莓，去蒂後切成四瓣替代品：覆盆子或核果都很適合
- 0.5 cl柳橙皮屑現刨替代品：檸檬皮屑亦可
- 6 clCampari不可或缺的苦橙成分替代品：用 Aperol 可做更溫和、更甜的版本
- 4.5 cl細砂糖細砂糖融入果汁中替代品：蜂蜜可帶來不同的甜味特性
作法
- 將 1 lb 熟草莓去蒂並切成四等分，放入攪拌盆
- 加入 4.5 cl 細砂糖、6 cl Campari 與 0.5 cl 現磨柳橙皮屑
- 用橡皮刮刀輕輕拌勻，直到糖開始溶解
- 蓋上並冷藏 30 分鐘至 2 小時，中途攪拌一次，直到水果釋出汁液
冰涼享用
- 舀在香草義式冰淇淋、義式奶酪、馬斯卡彭起司或磅蛋糕上；以一片薄荷葉裝飾
技巧筆記
草莓切片，與糖和 Campari 拌勻，冷藏 30 分鐘至 2 小時至出汁，淋在香草 gelato、panna cotta 或 mascarpone 上享用
Campari 漬草莓 為什麼好喝
一道傳統的義大利夏日做法，倚靠 Campari 的苦橙調性來平衡熟成草莓的甜味。浸漬會逼出果汁，並讓 Campari 鮮明的紅色滲染整盆——一道優雅、近乎毫不費力的甜點，展現苦味利口酒作為料理食材的一面。