材料
- 1 lb新鮮草莓當季成熟草莓，去蒂後切成四等份替代品：覆盆莓或核果類水果也很合適
- 5 ml柳橙皮屑現刨替代品：也可改用檸檬皮屑
- 60 mlCampari不可或缺的苦橙元素替代品：改用 Aperol，風味更溫和、更甜
- 45 ml細砂糖細砂糖會溶進果汁裡替代品：改用蜂蜜，甜味表現不同
作法
- 將 1 磅（約 450 公克）成熟草莓去蒂、切成四等份，放入調理碗
- 加入 3 大匙細砂糖、60 ml Campari 與 1 小匙現刨柳橙皮屑
- 用橡皮刮刀輕輕拌勻，直到糖開始溶解
- 蓋上後冷藏 30 分鐘至 2 小時，中途翻拌一次，直到草莓釋出汁液
冰涼上桌
- 舀在香草義式冰淇淋、義式奶酪、馬斯卡彭乳酪或磅蛋糕上，以一片薄荷葉裝飾
技巧筆記
草莓去蒂切四瓣，與糖和 Campari 拌勻，冷藏 30 分鐘至 2 小時直到出汁，再舀在香草義式冰淇淋、義式奶酪或馬斯卡彭乳酪上
Campari 漬草莓 為什麼好喝
一道傳統的義大利夏日點心，靠 Campari 的苦橙風味平衡成熟草莓的甜。醃漬會逼出果汁，也讓 Campari 鮮豔的紅色在整碗中暈開。這道甜點幾乎不費工夫，卻是苦味利口酒入菜最有說服力的例子之一。