In Campari mazerierte Erdbeeren
Frische Erdbeeren, mazeriert in Campari und Zucker – ein italienisches Sommerdessert
Zutaten
- 1 lbFrische ErdbeerenReife, saisonale Erdbeeren, entkelcht und gevierteltErsatz: Himbeeren oder Steinobst passen gut
- 0.5 clOrangenzesteFrisch geriebenErsatz: Zitronenabrieb möglich
- 6 clCampariDie essenzielle Bitterorangen-KomponenteErsatz: Aperol für eine mildere, süßere Variante
- 4.5 clFeiner ZuckerFeiner Zucker löst sich in den Säften aufErsatz: Honig für ein anderes Süßeprofil
Anleitung
- 1 lb reife Erdbeeren entkelchen, vierteln und in eine Rührschüssel geben
- 4.5 cl feinen Zucker, 6 cl Campari und 0.5 cl frisch geriebene Orangenschale hinzufügen
- Mit einem Teigschaber sanft durchmengen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt
- Abdecken und 30 Minuten bis 2 Stunden kühlen, dabei einmal nach der Hälfte umrühren, bis die Früchte ihren Saft abgeben
Kalt servieren
- Über Vanille-Gelato, Panna Cotta, Mascarpone oder Sandkuchen löffeln; mit einem Minzblatt garnieren
Techniknotizen
Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Zucker und Campari vermengen, 30 Minuten bis 2 Stunden kühlen, bis sie Saft ziehen, über Vanillegelato, Panna cotta oder Mascarpone servieren
Warum In Campari mazerierte Erdbeeren funktioniert
Eine traditionelle italienische Sommerzubereitung, die sich auf Camparis Bitterorangen-Profil stützt, um die Süße reifer Erdbeeren auszugleichen. Die Mazeration zieht die Säfte der Frucht heraus und lässt Camparis leuchtendes Rot durch die Schüssel bluten — ein elegantes, nahezu müheloses Dessert, das Bitterliköre als kulinarische Zutat in Szene setzt.