In Campari mazerierte Erdbeeren

Zutaten

• 1 lbFrische Erdbeeren
  Reife, saisonale Erdbeeren, entkelcht und geviertelt
• 1 tspOrangenzeste
  Frisch gerieben
• 2 ozCampari
  Die essenzielle Bitterorangen-Komponente
• 3 tbspFeiner Zucker
  Feiner Zucker löst sich in den Säften auf

Anleitung

1. 1 lb reife Erdbeeren entkelchen, vierteln und in eine Rührschüssel geben
2. 3 tbsp feinen Zucker, 6 cl Campari und 1 tsp frisch geriebene Orangenschale hinzufügen
3. Mit einem Teigschaber sanft durchmengen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt
4. Abdecken und 30 Minuten bis 2 Stunden kühlen, dabei einmal nach der Hälfte umrühren, bis die Früchte ihren Saft abgeben

   Kalt servieren

5. Über Vanille-Gelato, Panna Cotta, Mascarpone oder Sandkuchen löffeln; mit einem Minzblatt garnieren