In Campari mazerierte Erdbeeren
Frische Erdbeeren, in Campari und Zucker mazeriert: ein italienisches Sommerdessert
Zutaten
- 1 lbFrische ErdbeerenReife Erdbeeren der Saison, entstielt und gevierteltErsatz: Himbeeren oder Steinobst eignen sich ebenfalls gut
- 0,5 clOrangenzesteFrisch geriebenErsatz: Alternativ Zitronenzeste
- 6 clCampariDie unverzichtbare Bitterorangen-KomponenteErsatz: Aperol für eine mildere, süßere Variante
- 4,5 clFeiner ZuckerFeiner Zucker löst sich im Saft aufErsatz: Honig für eine andere Süße
Anleitung
- 450 g reife Erdbeeren entstielen, vierteln und in eine Rührschüssel geben
- 3 EL feinen Zucker, 6 cl Campari und 1 TL frisch geriebene Orangenzeste hinzufügen
- Mit einem Teigschaber behutsam vermengen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt
- Abdecken und 30 Minuten bis 2 Stunden kalt stellen, bis die Früchte ihren Saft abgeben; nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren
Kalt servieren
- Über Vanilleeis, Panna cotta, Mascarpone oder Sandkuchen geben; mit einem Minzblatt garnieren
Techniknotizen
Erdbeeren entstielen und vierteln, mit Zucker und Campari vermengen, 30 Minuten bis 2 Stunden kalt stellen, bis sich Saft bildet, und über Vanilleeis, Panna cotta oder Mascarpone servieren
Warum In Campari mazerierte Erdbeeren funktioniert
Eine traditionelle italienische Sommerzubereitung, die mit dem Bitterorangen-Profil des Campari die Süße reifer Erdbeeren ausbalanciert. Beim Mazerieren tritt der Saft der Früchte aus, und das leuchtende Rot des Campari zieht durch die ganze Schüssel: ein fast müheloses Dessert und eines der überzeugendsten Argumente für Bitterliköre in der Küche.