In Campari gemacereerde aardbeien
Verse aardbeien gemacereerd in Campari en suiker — een Italiaans zomerdessert
Ingrediënten
- 1 lbverse aardbeienRijpe seizoensaardbeien, ontkroond en in vierenAlternatief: Frambozen of steenfruit werken goed
- 0.5 clsinaasappelzesteVers gerasptAlternatief: Citroenrasp kan ook
- 6 clCampariDe essentiële component van bittere sinaasappelAlternatief: Aperol voor een mildere, zoetere versie
- 4.5 clfijne kristalsuikerFijne suiker lost op in de sappenAlternatief: Honing voor een ander zoetheidsprofiel
Instructies
- 1 lb rijpe aardbeien ontkronen, in vieren snijden en in een mengkom doen
- 4.5 cl fijne kristalsuiker, 6 cl Campari en 0.5 cl versgeraspte sinaasappelschil toevoegen
- Voorzichtig omscheppen met een rubberen spatel tot de suiker begint op te lossen
- Afdekken en 30 minuten tot 2 uur koelen, halverwege eenmaal roerend, tot het fruit zijn sap loslaat
Koud serveren
- Over vanille-gelato, panna cotta, mascarpone of cake lepelen; garneren met een muntblaadje
Techniektips
Aardbeien in plakjes snijden, mengen met suiker en Campari, 30 minuten tot 2 uur koelen tot ze hun sap loslaten, serveren over vanille-gelato, panna cotta of mascarpone
Waarom In Campari gemacereerde aardbeien werkt
Een traditionele Italiaanse zomerbereiding die leunt op Campari's bitter-sinaasappelprofiel om de zoetheid van rijpe aardbeien in balans te brengen. De maceratie trekt de sappen uit het fruit en laat Campari's felle rood door de kom bloeden — een elegant, bijna moeiteloos dessert dat bitterlikeuren als culinair ingrediënt toont.