In Campari gemacereerde aardbeien

Ingrediënten

• 1 lbverse aardbeien
  Rijpe seizoensaardbeien, ontkroond en in vieren
• 1 tspsinaasappelzeste
  Vers geraspt
• 2 ozCampari
  De essentiële component van bittere sinaasappel
• 3 tbspfijne kristalsuiker
  Fijne suiker lost op in de sappen

Instructies

1. 1 lb rijpe aardbeien ontkronen, in vieren snijden en in een mengkom doen
2. 3 tbsp fijne kristalsuiker, 6 cl Campari en 1 tsp versgeraspte sinaasappelschil toevoegen
3. Voorzichtig omscheppen met een rubberen spatel tot de suiker begint op te lossen
4. Afdekken en 30 minuten tot 2 uur koelen, halverwege eenmaal roerend, tot het fruit zijn sap loslaat

   Koud serveren

5. Over vanille-gelato, panna cotta, mascarpone of cake lepelen; garneren met een muntblaadje