Morangos Macerados no Campari
Morangos frescos macerados em Campari e açúcar — uma sobremesa italiana de verão
Ingredientes
- 1 lbMorangos FrescosMorangos maduros da estação, sem o cabinho e cortados em quatroSubstituto: Framboesas ou frutas de caroço funcionam bem
- 0.5 clRaspas de LaranjaRalado na horaSubstituto: Raspas de limão-siciliano aceitáveis
- 6 clCampariO componente essencial de laranja amargaSubstituto: Aperol para uma versão mais suave e doce
- 4.5 clAçúcar RefinadoAçúcar fino se dissolve nos sucosSubstituto: Mel para um perfil de doçura diferente
Modo de preparo
- Retirar as folhas e cortar em quatro 1 lb de morangos maduros em uma tigela
- Adicionar 3 colheres de sopa de açúcar refinado, 6 cl de Campari e 1 colher de chá de raspas de laranja fresca
- Misturar delicadamente com uma espátula de silicone até o açúcar começar a dissolver
- Cobrir e refrigerar de 30 minutos a 2 horas, mexendo uma vez na metade do tempo, até a fruta soltar seus sucos
Servir gelado
- Servir com colher sobre gelato de baunilha, panna cotta, mascarpone ou bolo amanteigado; decorar com uma folha de hortelã
Notas de técnica
Fatie os morangos, misture com açúcar e Campari, refrigere de 30 minutos a 2 horas até soltarem o suco, sirva sobre gelato de baunilha, panna cotta ou mascarpone
Por que Morangos Macerados no Campari funciona
Um preparo italiano tradicional de verão que se apoia no perfil de laranja amarga do Campari para equilibrar a doçura de morangos maduros. A maceração extrai o suco da fruta e espalha o vermelho vivo do Campari pela tigela — uma sobremesa elegante e quase sem esforço que exibe os licores amargos como ingrediente culinário.