指南

柑橘苦精：品牌、由它定義的馬丁尼與古典調酒變奏、替代方案，以及製作方式。

從安格式圖拉說起的芳香苦精：它的歷史、值得認識的品牌，以及建立在它之上的威士忌調酒。

如何在調酒中運用巧克力苦精：品牌比較、酒譜與搭配建議。

無酒精苦精：甘油與醋如何取代高濃度烈酒、有哪些品牌值得一試，以及它們在無酒精調飲裡的位置。

芹菜、根莖與草本苦精：架上偏鹹鮮的那一端是什麼味道，又該進哪一杯。

阿瑪羅：義大利的主要風格、各自的飲用方式、繞不開的調酒，以及最先該開的那一瓶。

義式餐前時光：金巴利與艾普羅的對照、內格羅尼與司普利茲，以及如何把那一小時留在家裡。

菲奈特：阿瑪羅家族中最偏薄荷腦的一角、調酒師為何喝它，以及圍繞它建構的調酒。

蘇茲、莎萊爾與博納：法式餐前酒背後的龍膽根，以及承載它的調酒。

餐前酒的意義、發音與範例：經典酒款、餐前酒與餐後酒之別、該用什麼酒杯，以及像 Spritz 這樣容易上手的餐前酒調酒。

高山阿瑪羅與 génépy：山地草本利口酒是什麼，來自哪裡，vino-amaro 有何不同，以及定義這一風格的那些瓶子。

quinquina 與 china 開胃酒：Byrrh、Cocchi Americano、Cap Corse 與 Bonal，金雞納皮起什麼作用，以及為什麼多數是葡萄酒基。

苦精是如何製作的：浸泡萃取的過程、關鍵植物原料，以及各種風格的差異所在。

家庭酒吧必備的 10 款苦精調酒：Old Fashioned、Manhattan、Negroni、Sazerac 等——適合新手的經典之作。

一杯酒裡的苦精：幾滴與幾盎司的差別、哪種烈酒接得住哪種苦精，以及讓整杯變平的那些錯。

從米切拉達到菲奈特配IPA的啤酒調酒：蛇咬、香堤的各種變體，以及阿瑪羅與啤酒相處的方式。

廚房裡的苦精：鹹鮮與甜味的用法、用量、替代香精，以及哪些品牌經得起加熱。

如何在家自製苦精：基酒、苦味劑、逐步教學的橙味苦精酒譜，以及巧克力、薰衣草、葡萄柚、核桃等多種變化。

替代苦精：什麼能頂替 Angostura、Peychaud's、Campari 與 Fernet-Branca，以及哪些配方什麼都頂不了。

苦精與 Amaro 等苦味利口酒的差別：各自如何製作、如何使用，以及什麼時候該用哪一種。

餐桌上的阿瑪羅：義大利各地的習慣、乳酪與阿瑪羅、拿它入菜，以及哪一瓶配哪一道。

作為儀式的菲奈特·布蘭卡：調酒師之間的握手、配IPA的鍋爐工、義式濃縮配菲奈特，以及阿根廷的菲奈特兌可樂。

餐前酒與餐後酒的對照：各自什麼時候喝、喝起來如何，以及擔起這兩個角色的酒款。

認識苦精是什麼、由什麼製成、含多少酒精、能保存多久，以及第一瓶該試哪一款。

苦精如何從禁酒令後的近乎絕跡走向精釀復興——手工苦精背後的製造者、全新風味與自製風潮。